这道法式香煎干贝，不需要繁琐的准备，佐料用得也非常少，但是干贝肉质的鲜美，清淡，正是这道菜最大的卖点。我做过很多次，有几次还按照中式做法，加了蒜蓉和酱油，但是吃来吃去，还是觉得Alton Brown的方子最经得住考验：

准备时间： 5分钟

烹调： 3分钟

级别： 简单

1. 冷冻干贝：4只

2. 黄油：2 tbsp

   （我用的是咸味 sea salt+oliver oil的，也试过无盐的，但是还是觉得咸味的味道更好些）

3. 盐，黑胡椒少许

第二张图里的绿色植物就是我新种的薄荷叶，长势喜人吧。

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1. 首先解冻干贝，用冷水洗净，并用纸吸干干贝里的水分。

  （小提示：因为干贝非常容易熟，如果解冻不彻底，有可能外面煮的老了，干贝里的冰还没化。）

2. 用盐和胡椒均匀涂抹在干贝上（不要用太多盐和胡椒）

3. 将锅加热，喷一些cooking spray保证锅底不会粘，然后放入黄油融化。

4. 看见锅里热到有些冒烟了，轻轻放干贝。

5. 煎一到两分钟，看见干部底部煎到略微金黄，就可以翻面了。

  （小提示：我跟Iron Chef里面学的，煎干贝的时候，轻轻的倾斜锅，然后用勺子舀黄油不停的浇在干贝上。这    样既可以保证干贝底部不会过热而糊掉，又可以保证黄油的香味可以完全融入干贝）

6. 待干贝双面都煎至金黄，就可以盛出摆盘了。

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怎么样？是不是很简单，但却是非常营养又挺拿得出手的一道菜。别等啦，赶紧试试看，保证你第一次做就成功。

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中间切开，可以看见肥美的肉质，配上黄油的香味，非常爽口。

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