加载中…跟着大厨学“脆皮五花肉”
(2026-07-12 15:34:11)
标签：
脆皮五花肉 |
分类： 养生药膳，烹饪美食 |
最近看到一个视频，一位大厨展示如何用简单的办法做“脆皮五花肉”，饶有兴致跟着做一遍，的确很容易，不要什么烹饪技巧和特殊厨具。
这位大厨的方法是先将五花肉蒸半小时，在锅中不加任何油，然后四面煎至金黄色。
买块800克的五花肉，伙计给我1.2KG，还问我“可以吗？”
算了，取两块小的，剩下下次介绍“南乳红烧肉”
蒸半小时
用牙签在表皮戳孔，抹上盐和醋
用不粘底锅煎四面
煎至4面金黄
切片
用锅底的油炒青菜，将泡好的米粉下锅拌均匀
体会：
1.
上次我介绍过用“空气炸锅”做“脆皮五花肉”，那个方法更简单快捷，口感更香，更松脆。
2. 煎五花肉时要用小火，一定要盖锅盖，注意油会四处溅出来。
3. 最后加一点烧烤香料（可以自己随意调配）。
4. 要趁热吃。
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