加载中…制作煲仔饭：自制香肠煲仔饭
(2024-12-23 06:14:20)
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自制香肠煲仔饭 |
分类： 养生药膳，烹饪美食 |
上次谈到用新鲜的西式香肠，脱水后“晒”成了香肠：《巧用“食物脱水机”：制作中西结合的“香肠”》。新鲜的西式香肠大超市品种齐全。有意大利口味的，有希腊口味的，还有西班牙、英国口味的，在澳洲连“袋鼠肉”的新鲜香肠都有，大家可以随意选择，非常省事。但注意不要买那些廉价香肠，倒不是担心卫生问题，主要还是这种香肠的质量并不好，掺和很多面粉和淀粉，肉糜的质量也不好。自制香肠首选是质量和健康，采用廉价的香肠，没有什么意义。
应该避免选择：这种非常受欢迎，但质量很差的新鲜香肠
有了自制香肠做什么菜？我们试了香肠蒸蛋，香肠炒豆干，香肠炒四季豆、香肠炒青椒等，都不错。有天我就请一位朋友吃饭，问她喜欢吃什么？她居然说“香肠煲仔饭”，以前她吃过我做的“煲仔饭”，可能美味还没忘记。于是我用自制香肠做了一次“煲仔饭”。
做腊肠“煲仔饭”也很容易，只要找到小砂锅，在砂锅里放一点的米饭，放上一排干香肠，上面再放一点米饭，打一个鸡蛋，放点蔬菜什么的，边上淋一点橄榄油。在小火上烧10分钟就好了，锅底带有很香脆的锅巴。非常简单美味的一道饭，我的这位朋友非常喜欢，各位有机会也来试试？
用超市新鲜香肠脱水后的干香肠，500克缩水后剩下380克
做干香肠“煲仔饭”：先把香肠切厚片
放一点米饭
放上一排干香肠片
再放一点米饭，打一个鸡蛋，四周浇一点橄榄油
等鸡蛋熟了再放一点田七叶（任何青菜叶都可以）
锅巴香脆，香肠出油，鸡蛋鲜嫩，荤素俱全
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