随着现代社会的发展，科技工作者为人们做了很多新发明、新设计，制造厂家也经常推出一些新的家电，为我们的生活带来不少便利。我们发现很多产品刚刚推出的时候，功能比较单一，价格昂贵，质量也不怎样。通常我不会去赶时髦购买这些新产品。但是我比较好奇，会了解其功能。很多产品经过几年的销售，制造的厂家多了，功能强了，使用的人多了，而且质量过关，价格也便宜多了，这时我根据自己的需要，会买来试试。

   不知大家注意没有，现在市场上有种“食物脱水机”，英文叫Food Dehydrator，其功能就是进行食物脱水，起干燥作用，是一种通过除去食物中的水分来保存食物的方法。从理论上讲，几乎所有含水的食物都可以这样做。食物的脱水不仅增长了食品的保质期，可以防止食物腐烂和微生物的滋生。对于蔬菜水果，还可以最大限度地保存其维生素含量，不至于破坏。

    我们民间有在大太阳下晒食物的习惯，制作很多的“干”，蔬菜水果，鸡鸭鱼肉都可以晒干，非常好吃，也容易保存。可是现在人们抱怨很少有晴空万里的大太阳，在澳洲是有大太阳，可是澳洲的苍蝇，虫子，蜜蜂非常厉害，要晒点东西也不容易，除了要凑一个大太阳，还要考虑卫生的问题。另外晒食物时间比较长，短则一两天，长则一个星期，谁能担保天天都是大太阳？这个食物脱水机，就解决了这些问题，全天候工作，阴天下雨，晚上没太阳，照样可以“晒”食物，而且周期短，几小时解决问题，干净卫生。

包装盒，可以加工蔬菜，水果，香料和肉类

    这是一个食物脱水机，就像电蒸锅一样好几层，价格才40块。认真看了说明书和操作视频，还在网上找了几个介绍食品脱水机的介绍，基本上了解了其工作原理。先用几样东西试试，效果还不错，当然有待于慢慢再摸索，以后再加别的品种。

    市场上食物脱水机有很多品种，特别是一些水果产地，一些人在家设置好脱水装置，大批生产健康干果，成为家庭作坊，产品非常受欢迎。我们家庭一般都是小型的装置，我这个装置的底部是一个发热元件和一个电扇，上部是5层架子。操作很简单：把食物切成薄片，整齐排放在架子上。需要设置好时间（0.5-20小时）和温度（0-70度）。在说明书上有一些食物的加工参考设定，但是我相信因为材料的不同，数量不同，切片厚薄不同，设置还会有点不一样，要摸索。

5层的架子

底部有个简单设置

架子

底座有个加热元件和风扇

超市因为季节性促销，市场会有禽类促销，本次介绍“制作酱鸭”：

    制作酱鸭、酱肉的原理都差不多，分为两步：首先要腌制，其次再“晒”。

1. 将鸭子彻底解冻，沥干水，切除淋巴、过多脂肪等没用的部位。要是准备室外太阳晒的，可以用整个鸭子，或者切一半，便于悬挂。

2. 腌制前用老抽、盐、糖、料酒和香料调和成腌制酱料，完全可以根据自己的爱好，适当放一些香叶、胡椒、茴香桂皮、辣椒等香料，葱姜蒜（我这次都忘记了），不要放水。腌制酱料不一定完全淹没鸭子，腌制过程的中间可以翻翻身。天气比较温和的环境，腌制一两天也够了。

3. “晒”酱鸭，要看天气，有些地方的风味酱肉要大太阳晒，有些则强调阴干，我觉得不要太在意，主要原理就是干透，一方面可以保存时间长久，另外在腌制和风干的过程中，使得酱鸭味道更鲜美。

    这次我就利用“脱水机”制作酱鸭，因为脱水架的高度和尺寸并不是很大，所以酱鸭要切成8-10块，干净卫生，简单快速，脱水一个晚上14小时就非常干了。

    快速制作美味酱鸭：腌制一天，然后翻身再腌制一天，脱水一个晚上。从买来鸭子解冻开始，到做好酱鸭，两三天就完成了。

    酱鸭的吃法：酱鸭做菜的方法很多，有冷盘、有炒菜、有炖菜，还可以蒸蛋，我们这次用两个鸭翅膀烧菜丁饭，在电饭锅里的米中混合一点蔬菜丁，花生和香菇，再放上两个酱鸭翅膀。又有蔬菜又有荤菜，味道鲜美，几乎不花时间做饭。

冰冻鸭子

彻底解冻

切成8-10大块

找一个玻璃或者陶瓷容器/搪瓷容器

最好不要用塑料制品腌制

腌制好，放在脱水机架子上

设置时间为7小时-14小时

“晒”干的酱鸭

两只酱鸭翅膀

蔬菜酱鸭饭

一只2.1公斤的鸭子，晒干后为1.3公斤

体会：

1. 食物脱水机是一种带加温的机器，但不是烤箱。因为其温度最高不超过70度，这样不会破坏食物的营养成分，肉类食物不能通过这个机器来制熟。所以脱水机和烤箱是两回事，尽管原理非常相似。

2. 因为脱水时间比较长，通常需要5个小时以上，所以就带来耗电量的问题。我这个机器240瓦，也就是4小时一度电。因为我们这里的电费按照市民用电峰值来计算的，深夜是用电低峰只有三毛左右/度，所以我放在晚上睡前开启脱水机，7小时总的费用两毛钱多一点左右，也不是很贵。

3. 水果蔬菜最好切薄片，体积缩小很多倍。水果口感比较好，很松软，但不是那种松脆的口感。市售的薯片和蔬菜片（Veggie chips）是高温用油炸、烤而成，不是这个类别。应该这个脱水的食物更为健康。

4. 自制脱水食品是最健康的零食，保持了营养成分和食物原味。这个和我们民间制作的蜜饯果脯又不一样，很多蜜饯果脯产品里面添加很多糖分，添加剂和色素，自己制作脱水零食，什么都不放，健康卫生，对身体有益无害。特别对于喜欢吃零食的孩子，给他们吃这些食物，比糖果巧克力好很多。

5. 脱水食物是干货，所以制作完毕后让其彻底冷却，再用密封容器装好，以免返潮。