加载中…生活分享：介绍“混蛋”制作器
(2022-04-04 15:30:23)
标签：
扯蛋器厨具 |
分类： 生活分享，科技点滴 |
日餐、韩餐的很多菜肴、汤面中，会发现有整个和半个的鸡蛋，大体上有两种：一种是流黄的鸡蛋；另一种是看不见蛋白和蛋黄的鸡蛋，也就是说整个鸡蛋一种颜色。我一直有这个疑问：这个鸡蛋是不是打碎后，充分混合，再灌到一个鸡蛋形状的摸具？其实不然，这次我看到一种制作这种“混蛋”的器具，商家叫“扯蛋器”。因为这个器具并非商业餐馆之用，是一种手动拉扯发条，利用离心力来混合鸡蛋中的蛋白和蛋黄，使之在蛋壳不打碎的情况下，将鸡蛋内部的蛋白和蛋黄混合。因着好奇我12块钱在网上买来做了一些实验，很有趣。
“混蛋”制作器
和茶杯差不多大小
这个器具的发明，起因并非出自商业鸡蛋食材制作，而是因为一些孩子不愿意吃鸡蛋黄，有些老年人因为蛋黄比较干，怕咽着食道，用这个办法混合鸡蛋的蛋白和蛋黄，也增添一点乐趣。这个“混蛋”制作器有外壳和内核，将生鸡蛋放在内核中，拉扯发条线，使得鸡蛋高速旋转，起到混合的作用。因为有两层保护，也比较安全。
蛋黄的营养丰富，蛋黄蛋白应该都吃
我买了一打600g的鸡蛋，按照说明，每个鸡蛋“扯”两分钟，有点麻烦，但也还可以，看两个视频讲座，就“扯”好鸡蛋，权当锻炼手劲。我将四个做一般的煮蛋，另外8个做茶叶蛋。切开后发现有1/3的鸡蛋还是没有充分混合，可能将来还是要增加“扯蛋”时间。
按照介绍，不要使用冷藏的鸡蛋，最好室温搁置后比较容易混合，也不要采用太大的鸡蛋。另外我按照原理分析，这个“混蛋”过程，并不是在鸡蛋的高速旋转，而是高速旋转时突然向另一个方向旋转，比如“扯蛋”一次朝顺时针高速旋转，再进行下一次“扯蛋”时，鸡蛋是朝逆时针高速旋转，这个转变的一瞬间，起到关键作用。
实验下来，好像有点让孩子参与的“混蛋”活动，是不是有电动的？我查一下还真有，这种效率和速度都更高，可能适合餐馆使用，价格差不多50块以上。
内核放好鸡蛋
开始“扯蛋”
可以用电筒检查
黄色的是一般的煮蛋，咖啡色是茶叶蛋
浇一点酱，用上次自己种的生菜点缀
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