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健康保健:漫谈瓜子:松子

(2018-09-06 14:39:03)
标签:

松子

松子仁

松子营养价值

健康保健

分类: 延年益寿,健康保健
健康保健:漫谈瓜子:松子

    上次的“漫谈瓜子”开了个头,介绍南瓜子,因为这是瓜子中公认最有保健作用的,价格不太贵,味道也不错。这次介绍松子,英文叫Pine Nuts,Pine松树的意思,Nuts坚果的意思。对松子是属于坚果类还是瓜子类,一直是有争议的。有人甚至把葵花子和南瓜子都列入“坚果”,所以不要太介意,因为松子的颗粒很小,把它列为瓜子类也没什么。

    松子的口味很好,产量也非常低,是所有坚果类和瓜子类食物中最贵的一种,特别是松子仁,似乎成了奢侈品。英文有个单词形容松子:Delicacy,剑桥学术辞典是那么解释的“Something especially rare or expensive that is good to eat”,意思就是非常稀有和昂贵食物中的精品。优质松子的产地是中国的东北,主要是那里的气候非常有利于松子的生长。以前我遇到西人不太看得起中国货,一位顾客说他不喜欢中国的松子仁,要澳洲产的。我说没有的,你去找,找到告诉我,我帮你进货。后来他回来说,澳洲那么多松树,可是里面的松子是瘪的,非常纳闷,最终还是买了中国的松子仁。我们以前进货的松子仁是10公斤一听的真空包装,外面再用罐头铁(马口铁)封装,是所有商品中最考究的一种,优质的松子仁卖到10澳元/100克,不是一般的贵。有次一位顾客说要做一个菜,只要10克,我说可以,卖给你一块钱。称好他不乐意了,叫起来:只有那么点啊!?我笑了,就把那纸袋子的重量扣除掉,因为纸袋子重1.5克。可见太贵的东西,人们以克计算。

    松子除了含有丰富的蛋白质,碳水化合物和脂肪等营养物质,味道特别香醇,还是养生保健的食物。就像南瓜子,松子可以做成带壳带味的休闲松子食品,中国人比较喜欢,西人市场基本上看不到带壳的松子。以前吃松子要用牙齿嗑,现在厂家制作时使得松子“开口”,用手一剥,壳就打开了,很方便。但是现在人们使用最多的要数做菜和做糕点,靠剥壳当然不行,所以西人坚果店或是大超市都卖松子仁。

健康保健:漫谈瓜子:松子
带壳松子

健康保健:漫谈瓜子:松子
松子仁

注:包括松子在内的任何瓜子和坚果,都是比较容易产生的黄曲霉菌,是致癌物质,这几乎是没有争议的医学结论。要是松子变成黄色、有黑色斑点,或是有哈喇味道、苦味,绝对不能食用,也不能经过清洗、烧烤后再食用,应该立刻丢掉。
 
松子的功效与作用(供参考):

    松子的营养价值极高,其富含的不饱和脂肪酸,如亚油酸和亚麻油酸等,有助于降低血脂和预防心血管疾病,其富含的优质蛋白,有利于提高人体的免疫功能,其含有的丰富矿物质可以促进我们强身健体,保持骨骼健康等等。

    据测定,每100克生松子就含有567毫克镁,可促进人体的神经调节,增强肌肉耐力,保护我们的肠道并参与我们体内的蛋白质和脂肪代谢,提高我们的基础代谢率。更有中医认为松子含有丰富的油脂和多种营养元素,除了可以用来滋润五脏,更可以用来促进头发发质的提高,保持我们头发乌黑亮丽。

    中医认为,松子具有补肾益气、养血补血、滑肠通便、润肺止咳等功效:

1、补肾益气。松子味甘,性微温,有强阳和补充骨骼所需营养的作用,加之富含的油脂和营养物质,还可以达到益气补气的作用。

2、养血补血。松子含有的矿物质和不饱和脂肪酸可以软化血管,保护血管,促进血液流通,补血养血。

3、滑肠通便。松子富含油脂,食用松子有利于滋润肠胃,促进肠胃顺滑,从而起到通便排毒的良好功效。

4、润肺止咳。松子可以滋润燥肺,补充肺部缺失的营养,从而达到止咳的良好功效。

松子的六大营养价值 

1、松子中含有很丰富的不饱和脂肪酸、谷氨酸、磷、锰,这些营养成分对大脑和脑神经都有很好的补益作用,有补脑、健脑的功效,是脑力一族的最好零食,而且对预防老年痴呆也有很好的作用。

2、开口松子的油脂含量非常高,但多数为亚油酸、亚麻油酸等不饱和脂肪酸,有软化血管和防治动脉粥样硬化的作用。

3、松子富含油脂以及多种营养物质,能够滋润五脏、补益气血、养颜驻容,有很好的润肤美容、乌发功效,特别是和女性朋友们。

4、松子含有非常丰富的维生素E,这是一种很强的抗氧化剂,能够抑制细胞内和细胞膜上的脂质过氧化作用,保护细胞免受自由基的损害,有很好的抗衰老作用。

5、松子仁中脂肪油含量非常之高(约74%),有很好的润肠通便作用,而且不伤正气,对小儿津亏便秘、老人体虚便秘有不错的食疗效果。

6、中医学认为,松子具有滋阴润燥、扶正补虚的功效,非常适合年老体弱、体虚、便秘咳嗽等人士食用。

健康保健:漫谈瓜子:松子
松仁粽子糖(相信很多人都不会忘记)

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松子饼干
 
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松子布朗尼blondies

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松子冰激凌

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松子甜饼

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松子脆片brittle

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松子菠菜蛋饼

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最多的是松子凉拌菜,松子仁要稍微炒香

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意大利通心面撒一点松子

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意大利调味饭risotto撒一点松子

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鸡肉蔬菜沙拉撒一点松子

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菠菜和松子是一种完美的结合

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什么菜上撒一点松子似乎就“上了档次”

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