蛋白质

人的情绪跟体内的一些激素（也叫荷尔蒙）有着很密切的关系，而激素本身就是一种蛋白质。许多跟情绪安定有直接关系的蛋白质、氨基酸是的制造情绪荷尔蒙的原料，例如，有放松和安神作用的血清素是由色氨酸产生的，色氨酸存在于肉、奶、蛋和豆类的蛋白质中。另一种叫做甲状腺素氨基酸能够合成肾上腺素，这些物质能够刺激大脑，使人处于清醒状态，在受到外部刺激时能迅速作出反应。

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脂肪

众所周知，血液中过量的胆固醇容易引发很多疾病如心血管病及中风、胆结石等。所以现在胆固醇有点儿像“过街的老鼠”。但有一点不知大家是不是曾经听说，那就是过度低下有胆固醇浓度也是忧郁症和慢性疲劳症候群，甚至是精神异常的成因之一，所以必须注意维持正常的胆固醇摄取量。

另外，有些食物中所含的一种多不饱和脂肪酸—Omega-3脂肪酸，我们也早已知道它对心脏病、高血压、胃肠道癌、干癣、风湿性关节炎有保健疗效。而近年来的前瞻性研究显示，多摄取Omega-3可改善忧郁及焦虑。英国牛津大学的一位神经生理家表示，人脑需要某种脂肪才能正常运转，缺乏Omega-3脂肪，有可能导致必情抑郁，患上孤独症，出现朗读困难及精力不能集中。

也不要忘记磷脂是动植物细胞的主要成分之一，是构成细胞膜、核膜、质体膜等各种膜的主要成分。它还可以有地效参与脂质代谢。从营养性质看，磷脂能供给人体细胞膜所必需的成分，还可以生成磷酸和胆碱。它与人体健康息息相关，大脑中含有丰富的磷脂，基中70%是卵磷脂。补充磷脂对改善脑组织及神经系统的营养、激活脑细胞，使大脑保持正常工作状态有重要的作用。

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碳水化合物 

碳水化合物食物可以使大脑释放出一种抵抗抑郁的物质五羟色胺，这种物质能够帮助我们来舒缓压力和改善情绪。所以，糖类物质有助于控制抑郁情绪。在冬季较长的国家里，人们往往吃糖较多。

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维生素、矿物质及微量元素

大多数的维生素和微量元素都是以酶或辅酶的形式参与体内各种营养素养的代谢，所以维生素和微量元素也能够通过影响营养素代谢来影响人体对压力的承受能力。已知压力会对身体带来的影响之一是：会使得某些营养素如B族维生素、维生素C、镁与锌的需求量增加。还有硼，这种矿物质有助于大脑神经细胞的电作用，硼缺乏可能导致大脑无法正常产生α脑电波，使人感到倦怠，昏昏欲睡。含有硼的物质有水果和蔬菜。另外，硒和叶酸可以提高血清素的含量，帮助人抵制抑郁的情绪。含有此类营养物质的食品有鱼、海鲜、大蒜、菠菜、核桃和水果。

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水

人体中75%以上是水分，水是我们体内所有生理及生化反应的基本环境，想健康无忧，得多喝水，增加废物排泄，洗涤身心。