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作者：轻酮教瘦（来自豆瓣）

来源：https://www.douban.com/note/715420475/

生酮饮食需要摄入大量的脂肪，而食物中的脂肪，在人体内分解为脂肪酸而起作用。今天，就让我们来扒一扒人体必需脂肪酸ω-3与ω-6。

ω-3、ω-6同属于多不饱和脂肪酸，是人体合成各种荷尔蒙及内生性物质必要的营养素，多不饱和脂肪酸在细胞、免疫和激素功能中发挥着重要作用，它们是健康和疾病的有效调节剂，主要靠外来食物的补充才能让人体的生理机能得以正常运作。

ω-3脂肪酸

来源：动物内脏、深海鱼类、核桃、亚麻油、鱼油

健康优势：促进心血管健全、降血糖预防糖尿病、改善皮肤、缓解类风湿性关节炎、提高注意力。

ω-6脂肪酸

来源：主要存在于大多蔬菜和种子油中，大豆油、红花油、菜籽油、植物油、部分坚果油、蛋黄酱和沙拉酱也含有多不饱和脂肪

健康优势：支持免疫力功能，降低胆固醇，利于脂质代谢、协调荷尔蒙水平。

虽然两者都是身体必须脂肪酸，可是它们的摄入比例不容忽视。

对人体健康而言，ω-3和ω-6系脂肪酸各有其独特的作用。如果在饮食结构中ω-3和ω-6脂肪酸的摄入较为平衡，则两种物质能够共同促进健康，对心血管疾病和脂肪代谢则是两系互补，共同调节。

摄入比例合理的情况下，ω-6和ω-3在体内互相竞争，ω-6应付受伤、抵御外来攻击、修复组织；ω-3们则具有抗发炎的功能，使得我们的身体减少发炎状态下；两者相互作用，因而促进炎症反应，让人体机能也处于一个相对稳定的状态，有利于降低各类慢性疾病的发病风险。

当体内ω-3与ω-6水平失衡时，身体会出现问题。当细胞中含太多ω-6而又缺乏ω-3时，失衡会抑制免疫系统，促使体重增加并引发炎症。此外，还可能会导致高血压和血管功能不良，对心血管功能有负面影响，增加心脏疾病的风险。

法国一项最新研究发现,长期过量摄入ω-6脂肪酸而缺乏ω-3脂肪酸易导致遗传性肥胖。研究报告发表在新一期美国《脂研究杂志》(Joumal of Lipid Research)上。而增加ω-3脂肪酸摄入，可加快脂肪燃烧，因为ω-3脂肪酸也增加白色脂肪的褐变，使其更容易燃烧，同时能量消耗增加，使身体消耗更多的卡路里。

所以，在生酮减肥中，不仅要摄入足量的脂肪，还需要挑选好的的脂肪，各类脂肪酸科学配比。

关于日常食用油脂

健康的饮食中ω-3和ω-6脂肪酸含量应处于平衡状态，我们应将体内ω-6与ω-3的比例保持在1:1~4:1。

在日常市场食用植物油偏多，如玉米油、红花油、棉籽油、葵花子油中富含ω-6脂肪酸，同时ω-6在食物中也是普遍存在的，因而一般不会出现ω-6缺乏症；而ω-3脂肪酸则大量存在于海产品及鳕鱼肝油、亚麻籽油、绿叶蔬菜和核桃等坚果中，在日常饮食中摄入量常常是却不够。

那么ω-3和ω-6如何平衡摄取呢？

在日常饮食中减少植物油的摄入，以降低ω-6的摄入；烹饪时，选择不易受热损坏的脂肪；避免植物油高温处理(油炸)的食物，尽量食用接近自然状态的食物。

增加ω-3脂肪酸的摄入，ω-3脂肪酸常见于深海鱼类、海豹油、磷虾油和某些植物中，如鳄梨、亚麻子油。

选择更多种类型的健康的脂肪。当从单一油脂无法得到均衡的营养时，可以考虑从多途径多食材中摄取。