大铁锨

大铁锨手抓海鲜金盾店访谈录

铁锨在百度中解释是：铲沙、土等东西的工具，用熟铁或钢打成长方形片状，一端安有长的木把儿。铁锨都是用来翻土、筛沙子用的工具，用铁锨上菜还是很新鲜的事情，海鲜加杂着各种蔬菜，在铁锨里铲着，有一种粗犷而不失豪放，一种无拘无束回归自然的洒脱，就这么把菜往桌子上一倒，戴上塑料手套徒手开抓，大龙虾、皮皮虾、大螃蟹等叫不上名来的海鲜，引诱着你的味蕾，关键是解馋好吃不贵，微、中、极辣味道可调可选择。忘记一天工作的疲劳，炎炎夏日呼朋引伴相约这大铁锨，全家总动员省去烟熏火燎、洗盘刷碗的烦扰。在兰陵金盾小区门前大铁锨，傍晚户外露天支一个小桌放几把木凳围坐，许多人都在这里寻找夏日的凉爽。

夏天开露天烧烤的摊位很多，因兰陵是内陆县城，这里是蔬菜之乡，离海还是有点距离，多年前我第一次见到大海，还是公司组织旅游时，在烟台看到了大海。离海远的原因，人们对海鲜吃的还是少些，户外露天吃海鲜的饭店并不多，在县城正宗手抓海鲜大铁锨店，仅有一家别无分号。这家店的老板我认识，她的名字叫莹莹，过去在上海做生意，因孩子要上学回到了兰陵。她组织扈家的几个小伙伴，以几家入股的形式组建，大铁锨如同烧烤一样，大多是在晚上忙，如果雇服务员费用很高，几个股东每家晚上出一个人到店里帮忙，省去了服务员的费用，莹莹是经理店里事情归她管。到夜间两点左右还有顾客吃饭，早上五点左右就要去市场买菜，一天睡不了几个小时的觉，买来海鲜要高温煮熟，各种蔬菜清洗切好，白天准备好晚上用的食材。这种生意有季节性，基本是干半年休息半年，天热时吃手抓海鲜，天冷就得合计着上自助小火锅。周边的人都喜欢晚上来大铁锨坐坐，人们喜欢吃这一口。手抓海鲜的配料很是讲究，喝水用大茶缸子，喝酒用小茶缸子，这种茶缸子应该是六、七十年代的流行旧物，复古茶缸子上的各种标语，让一些顾客回想起他们青春的岁月，这也许就是人们爱吃手抓海鲜的原因。每天都要采购新鲜的海鲜和蔬菜，莹莹专门在上海学习来的配方，用学习来的配方加工出大酱，用辣椒熬制出三种口味的辣椒油。如果有想加盟开店的，她会帮人家选址、装修，按需供应配制好的大酱与辣椒油。

最近，兰陵网红博瀚家族的“三老麻麻”，现实的名字叫刘士学，一位多才多艺的民间艺人，常来大铁锨消费。他在大铁锨快手直播，有着百万粉丝的“三老麻麻”，他胃口很好吃嘛嘛香，在镜头前吃海鲜的样子，馋倒了无数铁粉，他们不远千里来到大铁锨，来品尝网红爱吃的手抓海鲜，来与“三老麻麻”合影留念，一时间大铁锨又成了网红店。说句实话我并没吃过大铁锨的海鲜，我在莹莹的微信朋友圈里，看到用海鲜炒方便面，感觉很有创意，看上去应该很好吃，记得有个小品《海参炒面》很火，海参炒面光有面没有海参，大铁锨的海鲜炒方便面海鲜给的足，真材实料不欺满顾客，以独有的味道赢得好评，更多是带朋友来的回头客。

兰陵县人们的生活水平在提高，夜生活也丰富多彩，县城的夜晚各色霓虹灯闪烁。有在广场跳舞的、练太极的、滑旱冰的、快手直播的、遛弯的、跑步的，商城、超市、夜市、KTV、健身房、游泳管、饭店经营到深夜，有些饭店昼夜不停的营业。晚间在清华园北门向东的大铁锨，门前吃海鲜喝啤酒的人很多，热闹极了，馋人的美味价格平民化，这里成为县城一道靓丽的风景，这里是人们休闲的好去处，这里正待客来。风里雨里，大铁锨金盾店等你。