1、先在锅里放足水，小米和水的比例1：16-20为宜。(煮粥时锅里要放足水，不能中途加水再烧开。）
       2、盖上锅盖，大火烧至锅里的水发出响声80-90℃时，水面似开非开的时候下米。如果等水烧开下米，熬出来的小米粥色泽会发白。大火烧开锅里的水，小米开花后，转中小火慢慢熬煮约40分钟，这样熬出来的小米粥汤汁浓稠，味道更香。熬好的小米粥，会看到米粒与水充分的混合，米汤的表皮凝聚，形成光亮透明的薄膜叫米油；用勺子轻轻的撇起表面的米汤，汤汁浓稠发亮；用勺子舀一些米粒，米粒呈饱满开花状态。
       3、熬小米稀饭的过程中，不要拿勺子不停的搅动粥体，而是小米入锅搅拌一下后就让小米慢火熬着，最后小米粥熬好，你会发现表面浮着一层薄薄的透明发亮的薄膜，这是熬出来的“米油”，也是小米粥的精华所在，小米粥的香味和营养全在这一层“米油”里。
       4、我们现在用的都是煤气灶或电磁炉，如果长时间的溢锅，怕有危险发生。所以在锅溢一下后，可以用一根筷子架在锅边，使锅盖与锅边形成一个缝隙（附图），小火慢熬。但千万不要把锅盖全部揭掉，那样粥的香味会散失掉。
       5、在熬小米粥的时候，千万不要往粥里加任何碱面以免破坏小米本省含有的营养物质，也不要加食用油，会影响最后“米油”的形成。只有不好的小米或者陈米才需要通过碱面和食用油加香。(特别提醒：米油的多少和水的多少、熬粥的时间长短、熬粥的方法都有关系，一般情况等粥凉下了就可以看到所谓的凉皮也就是米油了)
       6、熬小米粥可以根据个人喜好加入豆钱、玉米糁、南瓜、红薯等其它食物。我们这儿一般都喜欢在小米稀饭里放些豆钱钱，软中带硬，口感特别好（请点击进入豆钱钱的详细介绍）
      7、南方人喜欢吃大米，可以把大米和小米一起做成米饭。也就是山西人所说的“二米粥”。但小米与大米的比例要得当，小米占大多数。
      8、熬小米稀饭不要冷水下锅，冷水下锅米粒易沉底，会出现糊锅的现象。

    小米适合孕产妇：这一点我老婆有亲身体会，儿子出生第一个月奶不够吃，但是坚持每天喝小米稀饭，第二个月开始奶水多的我儿子都吃不完；小米更适合婴儿，我儿子三个月后就开始给他喝小米稀饭上面的米油，现在我儿子长的比人家别的同龄孩子又胖又高，说到这还得感谢我们这片土地。
    http://thsclnj.taobao.com/，这是我新开的农家小店，主要经营的是小米、黄豆、黑豆等自家种植的绿色杂粮特产，尤其是小米，我家就位于“沁州黄小米”原产地的山西省武乡县，所产小米所含的营养成份和口感都高于普通小米，希望你能有时间进去看看我这个小店并且收藏小店，以便需要的时候带来方便，东西暂时不多，但是会慢慢丰富起来。
    如果觉得东西不错也希望能帮我宣传一下，介绍给你身边的朋友。谢谢支持！
    旺旺：jingruiweb,QQ:1070357898
    镇店之宝：农家黄小米，http://item.taobao.com/item.htm?spm=2013.1.w17940158155.2.bjOAae&id=17138334310

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