熟食+面包店的福利来了——真空预冷机

很多想开餐饮店、食品厂的人不知道如何提高食品的保质期，大多通过风冷、水冷、冰冷等方式将食物冷却后，便放进冰柜和冷库。今天小编来给大家推荐一款设备，它可以把90°C的熟食品在约25分钟内冷却到常温25°C，在30分钟内冷却到10°C以下。能够快速通过细菌高速繁殖区域（30°C~60°C），控制菌量的增加，提高食品的卫生安全性。这款设备就是熟食品真空预冷机，是目前欧美等发达国家解决高温熟食品保鲜包装不可或缺的食品机械设备。

主要功能：去除熟食制作留下的热量。解决传统冷库降温过程中存在的细菌超标、时间长、能耗高等问题，不仅可以延长食物货架保质期，还能够锁住食物的美味和色泽。冷却过程节能、环保。

工作原理：在真空熟食真空预冷机内置的真空泵持续作用下，真空箱体形成内外压力差。在该压力差的作用下，食品内部/外部的水分子表面压力大大降低。这样，水分子从液态迅速变为气态形成“汽化热”并被持续外抽，带走大量的热量，卤肉等高温熟食品即可快速、均匀地冷却。

真空预冷与传统冷却方式比较：传统冷却方式

的降温速度会受很多外界因素的影响，如坏境温度，水温，场地大小等，存在冷却时间过长、冷却不均匀等不足，无法快速均匀地降温保鲜。真空预冷通过降低真空箱体气压致使物体表面水分汽化吸热带走热量，因此温度分布从物品中心至表面是均匀的。真空预冷机的降温速率取决于物品的表面积与体积之比和真空抽取的速度。其中，真空抽取速度可通过预冷机的设置决定。所以，传统冷却速度缓慢，而真空预冷降温速度快。

应用范围：主要用于调理食品行业、肉食加工行业、烘焙行业、中央厨房、大小规模餐饮。

目前国人对食品卫生关注度日益提升，政府管理层对食品安全监管措施不断加大,食品生产和配送企业需要从源头做好食品卫生、安全管理。熟食品真空预冷机无需添加防腐剂、人工色素等化学物质，是食品降温保鲜的最佳方式。如果您也对这款真空预冷机感兴趣，欢迎留言哦~