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襄阳人的一天，是从一碗牛油面开始的。牛肉面，是襄阳早餐的标志，特点是一辣二麻三鲜，味道可口，回味悠长，久食不厌。然而，在襄阳悠久灿烂的饮食文化中，牛油面并不是唯一，还有许多传承了数以千年的饮食品种。

由于襄阳独特的地理位置、地处南北过渡带，自古以来，多北方移民。他们不仅充实了荆襄一带的劳动力，还带来了许多地区的烹调技术和菜式，为荆襄菜提供了可资借鉴的蓝本。特别是魏晋南北朝时西晋“永嘉”之乱，大量西北流民涌入襄阳，以至移民多于土著。由此河南、山西、陕西的北方面食被移民携带过来，在襄阳流传，并逐步本土化。

襄阳的早餐多受北方影响，以面点小吃为主。经过数千年的演变、传承，逐步形成了襄阳的地方小吃特色。如：襄阳黄酒、樊城薄刀、马悦珍锅盔、白家饺子、羊肉胡薄、羊肉馅饼、糊汤粉、糊辣汤、窝子面、酸辣面、清汤、肉合、萝卜炸馍、牛肉面、牛杂碎面（汤）、硬面锅盔、油茶、金刚酥、千层酥、高庄馍、甑糕、状元糕、三鲜片汤、酸浆面、油酥饼、酥蚕豆、酥红薯丁、缠丝饼等花色烧饼系列品种，至今仍是襄阳饮食市场上的主流，长盛不衰，养育着世世代代的襄阳人。

下面介绍几种美味：

牛油面

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牛油面是襄阳人最喜欢的早餐。是襄阳人最经典的面食中的一种。襄阳牛油面的做法简单：面条以碱性为主，先将其捞至八成熟，加香油拌匀备用；吃时，撮一把面放入搭勺，伸进沸水中冒热；然后加上熬好的牛油、辣子及其它佐料，再辅以葱花、大蒜，绿白点缀，真是色香味俱全。

襄阳黄酒

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襄阳黄酒色似乳汁，香气好，味微酸甜，略带酒味。其使用原料是糯米，又继承了古老传统的制作方法。黄酒营养价值很高，很适合老年人饮用。现为据说系诸葛亮妻子黄月英所创的“茅庐春”和樊城机坊街酿制的“一二三”黄酒最为上乘。每天吃面必须有一碗黄酒啊。“吃牛肉面时，再喝一碗襄阳黄酒，惬意而舒服。”

樊城薄刀

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在襄阳也非常有名。薄刀是一种薄面条，经水煮、烹制后颇有特色，既可作为宴上美点，又可作为家常小吃。樊城薄刀属于热炒类菜肴，主要原料有精面粉、水发玉兰片、鲜猪肉等。烹制好的薄刀没有汤汁，面片煎炒时以上色入味为主，颜色金黄，色调素雅，质焦脆有韧性，清淡爽口，味鲜美。

马悦珍锅盔

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马悦珍锅盔在襄阳老河口几乎家喻户晓，作为百年老店“马悦珍”的招牌菜，这道锅盔馍形如满月、色泽金黄、外焦内嫩、酥香可口，已入选《中国面食大典》。在当地，马悦珍锅盔配上鲜香的牛杂汤，是最受欢迎的美食。 

经过百年变迁，如今的“马悦珍”已传到五代，其锅盔馍和杂碎汤的搭配已名扬鄂西北，在襄阳、武汉、谷城等地也流传开来，广受群众喜爱。

窝子面

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窝子面异于热干面，是一种汉族传统名点。从湖北襄阳传入紧挨的河南邓州，新野等地后，经过改良，口味更上一层楼，加入了豆芽，牛肉丁，浇上牛油辣椒，香辣无比。湖北襄阳、河南邓州、新野的窝子面馆日益红火，是很多人早餐必选之一。在窝子面的基础上，更是发展出来“牛杂面”，具体为，窝子面上要浇上卤过的牛肠等。

酸辣面

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俗称火巷口酸辣面，由襄阳市名厨徐应德于1970年首创。该面的主料用襄阳早餐惯用的碱面，经过煮熟、冷水洗，放置待用，在出售时放入竹笊笊热，配料有两部分，一为海带、肉末烧制，另外一部分就是该酸辣面密制的酸辣汤，因该汤制作方法至今仍掌握在徐应德及其家人、原面馆少数员工手中，所以无法得知详细制作方法。面中不加襄阳早餐面条常用的绿豆芽、黄豆芽等俏头，十分实惠。做好的面闻起来酸中带肉香，入口酸、辣，但与普通的四川、云南等的辣味又有所不同，虽然主味以酸为主，但食用后，又不会出现普通的酸性食物的消化快、饥饿早、胃酸过多等现象，酸性食物又有软化血管、降低血压等功效，该面实为襄阳早餐之一绝！

清汤

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在南方称云吞，在北方叫馄饨，但襄阳传统制作的清汤还是与它们有着很大的不同。 

清汤是襄阳人的传统风味小吃，已经有上百年的历史，明清以来就成为襄阳人的桌上美食，因其经济实惠，汤鲜味美，深受襄阳人民的喜爱。随着社会经济的发展，品尝清汤的人越来越多，会擀制清汤的人却越来越少，因此就造成了“一汤难求”的局面。 
清汤制作的主料是精粉、猪肉。其特点是：佐料齐全，制作精细，荤汤点碗，皮薄馅嫩，汤鲜味美。 
上世纪初，南阳少年王金山，因家乡兵荒马乱、频发灾害而流落到襄阳。地处中原之地的南阳人，以面食为主食，面点的种类很多，当地聚集着许多做面食的高人。王金山下功夫从乡亲们那学会擀面皮技巧，来襄阳后，就做起了清汤营生。他不断揣摩着清汤馅的原料构成、主汤的熬制、原材料的采购、制作的程序。王记清汤终于在樊城中山后街一炮打响，流传至今。

襄阳糊辣汤

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胡辣汤 又名糊辣汤，是中国北方早餐中常见的汤类食品虽传自河南周口西华县逍遥镇，但几经改良，风味之独特，已远胜原产地。襄阳胡辣汤主要食材有粉条、海带、木耳、山药、黄花、牛肉丁、面筋等，佐料有胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等。其入口爽滑，回味无穷，具有健脾开胃、驱寒顺气、延年益寿等好处，特别适合伤风感冒和易醉酒者食用。

此外，襄阳常见的早餐小吃还有馅饼、煎饼、酥饺子、小笼蒸包、油条和三鲜豆皮等。这些面点有的并非襄阳特有，有的传自其他地方，但都在襄阳流传久远、并得以发扬光大。在不吃牛油面的时候，襄阳人喜欢用各色面点配上粥类作为早餐。

襄阳的早餐特色多样，不知道你的口水流到哪了呢？

心动不如心动，快来襄阳品尝吧！

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