饮食太丰富，人体内的血脂水平越来越高，近年来人们高脂血症发病率呈上升趋势，其中一个重要的原因就是饮食结构的改变。每当人们面对丰盛餐桌，品味山珍海味，饱餐大鱼大肉时，对一些瓜果基蔬菜却视如莫见，其实这些瓜果蔬菜皆有着餐桌上的降脂药之美誉。

黄瓜：清脆可口，具有清热、解渴、利尿作用。它所含有的维生素能促进肠道排出食物废渣，从而减少胆固醇的吸收，可以有减肥和调整脂代谢的功效。

茄子：含有多种维生素，特别是紫茄子中含有较多的维生素P，能增强细胞粘着性，提高微血管弹性。能降低胆固醇，还能防止高脂血症引起的血管损害，可辅助治疗高血压、高脂血症、动脉硬化等病症。

绿豆：具有降低血脂、保护心脏、防治冠心病的作用。绿豆能有效降低胆固醇、甘油三脂和低密谋蛋白质，明显减轻冠状动脉粥样硬化病变。高脂血症患者每日适量食用有降胆固醇作用。

香菇：具有消食、去脂、降压等功效。其中所含的维生素能促进胃肠蠕动，防止便秘，减少肠道对胆固醇的吸收。香菇还含有香菇嘌呤等核酸物质，能促进胆固醇分解。常食用香菇能降低总胆固醇及甘油三脂。

番薯：营养学研究发现适量食用番薯能预防心血管系统的脂质沉积，预防动脉粥样硬化，使皮下脂肪减少，避免出现过度肥胖。要注意的是不可过量。

山楂：主要含有山楂酸、柠檬酸、脂肪分解酸、维生素C、黄酮、碳水化合物等成分，具有扩张血管、改善微循环、降低血压、促进胆固醇排泄而降低血脂作用。