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 中国人有中秋前后食用螃蟹之传统。曹雪芹著作《红楼梦》有三首《螃蟹诗》。百读不厌,百思有味。

 一、精彩的三首《螃蟹诗》大作

 第三十八回《螃蟹诗》在《红楼梦》二百余首诗中占十分重要位置。是众姐妹在起诗社后首次大练兵,特别在以菊为咏比赛中各展才艺，大显神手。林黛玉凭“毫端运秀临霜写，口角噙香对月吟”等佳句一举夺魁。贾宝玉意犹末尽，诗兴盎然，见热螃蟹上席，重燃战火,宝、黛、钗再次披挂上阵，遂有不朽的三首《螃蟹诗》杰作存世。

 贾宝玉（其一）

 持螯更喜桂阴凉，泼醋擂姜兴欲狂。

饕餮王孙应有酒，横行公子却无肠。

脐间积冷馋忘忌，指上沾腥洗尚香。

原为世人美口腹，坡仙曾笑一生忙。                                                                                

林黛玉  （其二 ）  

铁甲长戈死末忘，堆盘色相喜先尝。 

螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。 

 多肉更怜卿八足，助情谁劝我千觞。

对斯佳品酬佳节，桂拂清风菊带霜。

 薛宝钗（其三）

桂霭桐阴坐举觞，长安涏口盼重阳

眼前道路无经纬，皮里春秋空黑黄。

酒未敌腥还用菊，性防积冷定须姜。

于今落釜成何益,月浦空余禾黍香。

 二、食蟹文化是中华美食文化的组成部分

 上流社会宴席佳品。中华美食文化源远流长，博大精深,食蟹文化是其中一部分。在长期食蟹过程中，先人别出心裁地发明“蟹八件”,制法有“花雕蒸红蟹”和“蟹黄酱”等多种。秋季河蟹上市,螃蟹肉质鲜嫩细腻,营养丰富。食用河蟹在繁华的江南地区已成风尚，不论是皇家御宴，还是达官显贵、商贾巨富，餐桌上是必备佳品。自东汉以来就有记载；隋炀帝杨广更是情有独衷,赞不绝口，称是“天下第一美味”；明李渔在所著《闲情偶寄》中自称“以蟹为命，一生嗜之”；清代顾乐在《清嘉乐》里称“河蟹以苏州、太湖、吴江、常熟产为上品”。曹家三代四人在江宁织造任上做官五十八年,即是烟柳繁华之地，富贵风流之乡，也是盛产河蟹的地方,近水楼台，理所当然知其享用。

 三、宝黛钗《螃蟹诗》解释

纵观《菊花诗》和《螃蟹诗》，前者是前奏，有计划、有准备的安排众姐妹写了十二首《菊花诗》当铺垫，表明时间是中秋时节前后；后者《螃蟹诗》是重点，三首《螃蟹诗》是一有机整体，要抒发情感，剑有所指。现以《红楼梦》著作为基础，结合清史和曹家史对三首螃蟹诗进行解读。

（一）、奉献一道文化大餐

《螃蟹诗》将螃蟹生死形态、烹饪到上席、从佐料到食用，甚至蟹性冷需用稍许酒辅才好均加以介绍，堪称一部小百科全书。

1、符合时节、时令。“持螯更喜桂阴凉”、“对斯佳品酬佳节，桂拂清风菊带霜”、“桂霭桐阴坐举觞，长安涏口盼重阳”。在金风送爽、丹桂飘香、菊花盛开的季节，尤其临重阳日螃蟹更是十分丰满。京城的美食家们盼望这一时刻，准备品偿美味，在桂阴（桐阴）下摆置一张大桌备上酒水酒杯，望着烹制好的上等螃蟹早已垂涎三尺。长安在这里指清朝首都北京.京城是藏龙卧虎之地，王侯将相有条件抢占先机得到上等螃蟹，也有时间考究美食。

2、描述形态、习性。对螃蟹的进行全方位描写,生前死后十分到位，“持螯”有一双大螯，“ 八足”左右各有四足，“铁甲长戈”、“横行公子竟无肠。” 、“脐间积冷馋忘忌，指上沾腥洗尚香”。“铁甲长戈死未忘 ”、“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。”均好理解。“眼前道路无经纬，皮里春秋空黑黄”两句是出彩之笔，蟹是横着爬行没有方向感,蟹壳之内除肉是白色外仅存黑色膏膜和蟹黄，螃蟹活与熟不见有肠。

3、精通食法、美仑美奂。面对美味，“堆盘色相喜先尝”、“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”、“多肉更怜卿八足”。美食家们还要追求完美，精上加精，色香味俱佳,配上佐料姜葱等，蟹有腥味在食用时喝上少量的菊花老酒，才是最高境界的享用。正是“酒未敌腥还用菊，性防积冷定须姜”二名句的由来。

4、把酒临风,品头论足。宝、黛、钗面对螃蟹上席 ,回味极佳,兴致极高，吟诗作赋。“原为世人美口腹，坡仙曾笑一生忙”、“助情谁劝我千觞”、“对斯佳品酬佳节，桂拂清风菊带霜。”特别是“于今落釜成何益,月浦空余禾黍香”是经典，我看你平时横着爬行,傲世无双，到头来还是人间一道菜, 如今却落得人人得而下锅烹之，究竟有何益处，皎洁的月光下水边再也不见有“螃蟹”享受成熟黍米散发的香气。 

（二）深度解读，揭示真意

反复吟诵三首《螃蟹诗》，总有怪怪的感受，除林黛玉诗属理性外，贾宝玉和薛宝钗两首诗中“含蓄”中有谩骂，“讥刺”中露恶毒。还是宝玉嚷出来自亮底牌：“骂得痛快，我的诗也该烧了。”这个“骂”字，周汝昌校正批点本《石头记》中是骂字，乾隆抄本百廿十回《红楼梦稿》中也是“骂”字，其它版本在校正时改成“写”字，曹雪芹遭抄家巨变,心灵深受创伤，阴影终生挥之不去,原意就是骂。经贾宝玉一提醒，深思大悟。曹雪芹指桑骂槐,以蟹代人大骂出口，骂的可不是一般人，而是大清国雍正皇帝。难怪乾隆皇帝将《红楼梦》列为禁书。

1、饕餮王孙隐指谁？“饕餮王孙应有酒”中饕餮是传说中龙的第五子，羊身、虎齿人爪，凶恶贪婪，十分贪吃，最后被撑死。谁是龙子? 谁敢称是龙子?曹雪芹想出用”饕餮”加”王孙”来点明。只有康熙皇帝若干个儿子才是龙子，皇四子胤禛在列。

2、横行公子指向谁？“横行公子却无肠”,螃蟹确是横着爬行。诸皇子谁能横行霸道,颐指气使,只有皇四子胤禛不择手段,登上皇帝宝座,大权在握,发号施令,才能干出没心肝丧天良的事。“眼前道路无经纬，皮里春秋空黑黄”。雍正皇帝一上台,以站不住脚的“三宗罪”查抄曹家,几代人用鲜血为代价换来的荣耀和利益倾刻间化为乌有。曹頫受枷锁之刑，婶母、祖母等由南京金陵(南京)押往北京，一家人深受打击,惶惶不安。

3、深恨“四”字有来历。曹雪芹在《红楼梦》中深恨“四”字情结，只因胤禛（雍正）是皇四子。（1）四是丧音。只听二门上传事云牌连叩四下将王熙凤惊醒,人就回：“东府蓉大奶奶没了。”凤姐闻听，吓了一身冷汗；（2）贾宝玉听丫头名叫蕙香时，宝玉指桑骂槐道：“正经该叫‘晦气’罢了……明儿就叫‘四儿’，不必什么‘蕙香’、‘兰气’的……没的玷辱了好名好姓”等。

4、否认雍正正统性。贾珍、贾蓉父子俩撮合尤二姐成贾琏的“二房”，租屋结了婚，打翻了正室王熙凤的酸醋瓶，趁贾琏外出办事，大闹宁国府吓跑了贾珍，她说了又哭，哭了又骂，后来放声哭起祖宗爹妈，要寻死撞头，贾蓉母子无招架之力，好似在搓面团。王熙凤对族长贾珍竟放出能杀头的狠话：“拚得一身剐，敢把皇帝拉下马”。骂贾珍怎么与皇帝扯上钩，深读这句是指鸡骂狗，曹雪芹意将贾珍喻“假朕”，即然是假皇帝就敢把假皇帝拉下马。                                                                                  5、“禾黍”两字有隐意。“月浦空余禾黍香”中禾黍怎解释？黍是一年生草本植物，子实，去皮后称黄米，煮熟后有黏性。孔子说“黍可为酒，禾入水也。”但关键在《礼记、月令》又道是“天子乃雏尝黍”。 标明天子尝黍，《红楼梦》所处是清朝，在位天子正是雍正皇帝。

6、自觉骂得过了头。喻雍正皇帝为螃蟹，烧熟了还要消灭掉。横行一时“螃蟹” 落得人人欲啖之，可恨至极，只留下“黑与黄”，无一益处。有这样一个情节：众姐妹听薛宝钗诗叫绝，当把“于今落釜成何益,月浦空余禾黍香”两句念完时，众人都说“这是食蟹的绝唱，这些小题目，原要寓大意才算是大才，只是讽刺世人太毒了些。”

大家闺女薛宝钗在《螃蟹诗》中勇夺桂冠。她原是个温文尔雅、随分从时、端庄稳重、宽容平和、从不轻易开口之人，在诗中出此重手，恶语相向，只能怨雍正皇帝“眼前道路无经纬，皮里春秋空黑黄”。