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　　图文:@红粉飞飞521/微信:yhl850221/个人公众号：y274688682

　　刚到宁夏就有耳闻吴忠的杜优素西施羊杂，这里羊杂美味是美名远扬，更重要的是大家都说老板娘长得也十分的标致，大多数食客来到这里都是“酔翁之意不在酒”，他们在品尝美食的同时，更主要的是想要一睹“羊杂西施”的芳容。况且人人都说：”来吴忠不吃杜优素，就算你没来过吴忠“。那么我这个从湖北飞跃一千多公里，千里迢迢而来到吴忠的游客也更应该一探究竟，一品美味。

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　　据了解“杜优素羊杂碎”已有近四十年的历史。2016首届中国金牌旅游小吃——杜优素榜上有名，如今已是第三代传人掌门，每天6:30-13:30营业，虽然只有大半天的时间，可来该店吃羊杂碎的食客络绎不绝。中央电视台也曾做介绍过这家美食店。如今，杜优素羊杂碎已然成为吴忠市接待外地客人定点的餐饮名店。

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　　这里的羊杂碎分大碗、小碗，有肺、无肺。而有肺羊杂的点击率最高。面饼配羊杂是杜优素美食的标准搭配。闲谈之余，根据各自的喜好大家还会配上几碟子的小菜，开胃又爽口。

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　　坐在店内前台的这位就是羊杂西施，具有典型的伊斯兰女性特征，高高的鼻梁、深邃的眼窝，再加上高挑的身材以及自身特有的气质。前后多家媒体采访报道后，食客，媒体人给予杜优素老板娘的封号：“羊杂西施”。据说许多在银川，许多食客专程开车几十公里去吴忠吃上碗杜优素，就只是为了看上“羊杂西施”一眼，今天能亲眼目睹这位红人，也是十分的有幸。

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　　作为西北地区常见的传统风味汤类小吃——羊杂碎。又叫羊下水、烩羊杂。每当人们宰杀羊后，剩余的“羊下水”，如羊的血、肠、心、肝、肚、头、肺、尾、蹄等，去除杂物，将各部分内脏反复清洗。其加工过程采用全手工清洗，不添加烧碱、双氧水等任何对人体健康有害的化学药剂，羊头去毛治净采用传统火烧、肚子采用开水烫洗，最后放入有各种调料的锅内分别煮熟。因其味好、料足、肉嫩、汤鲜，羊杂碎含有多种营养素，在气候偏冷的北方和西部地区，深受各地群众的青睐。

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　　来吴忠的不可错过的杜优素羊杂碎的面肺，均采用永宁纳家户和吴忠本地当日宰杀的新鲜羯羊肚腩，把面粉塞入羊肚字，煮熟切好，和羊杂一起烩，既有面香，也有羊肉香。热腾腾的来上一碗，也是暖意上身，美味入心。

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　　吃着油饼搭配一大碗的羊杂碎，嚼着馓子喝着暖心八宝茶，再啃几口鲜美羊蹄，来几筷清爽小菜，最后吃点软糯香甜的八宝饭，这样的美味简直忘不了。

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　　油饼，馓子，八宝茶，羊蹄，小菜，八宝饭。。。。在吴忠，这就是吃早茶，之前只知道广州早茶，而吴忠的早茶也别具特点，只是吃法的食材不同于南方。吴忠早茶是独有的八宝茶，也是回族最具特点的，配料大同小异，都会有砖茶、枸杞、大枣、桂圆、冰糖、玫瑰、绵砂糖、芝麻等，有的还配有核桃仁一类的干果。绵砂糖作为第一泡，入口甘甜，等到再次蓄水时，杯里的冰糖就慢慢化开，所以八宝茶总是一直很清甜，润喉还解渴。八宝茶的配料都是选用的食材，本地人待茶喝完的时候，里面的食材也是全部都吃掉的。

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　　西北的冬日是稍显干燥与清冷，而吴忠的生活却是安逸且温暖舒适的，这里人一天里最重要的事情就是喝早茶，约上三五好友，点上几份爽快小菜，伴着八宝茶，慢慢来吃，如果要讲究可以再来一些羊蹄和八宝饭，最后再来一碗热乎乎的羊杂碎嚼着撒子油饼压轴。这样的一套早茶下来，大概都是需要一到两小时的时间，有些甚至是从早上一直吃到中午，这也和店内6:30-13:30的营业时间相吻合，回族特色美食，原来也是十分讲究的养生之道，滋润肠胃，温暖身心，舒适放松的好生活，又怎能不让人心动?

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