蛋氨酸是构成蛋白质的基本单位之一，在蛋鸡配合饲料中是必不可少的一种氨基酸，具有促进蛋鸡生长发育、提高产蛋率、提高饲料报酬、增加经济效益的作用。然而蛋氨酸主要存在于动物性蛋白中，植物性蛋白饲料中含量较少，以玉米-豆粕为主要饲料原料组成的蛋鸡饲料中蛋氨酸含量远远不能满足鸡快速生长尤其是产蛋高峰期的需要，如果饲料中蛋氨酸含量不足，就会使蛋白质的合成受阻，使产蛋率严重降低，并使血液中的尿毒及非蛋白氮增加，导致脂肪容易沉积于肝中，最后发生肝硬化以及部分肝肿瘤，在配合饲料中直接添加蛋氨酸是最经济有效的方法，研究表明，蛋鸡饲料中蛋氨酸含量0.4%-0.5%最有利于蛋鸡产蛋率的提高，玉米-豆粕型全价饲料中蛋氨酸含量大约为0.3%左右，每吨全价料中蛋氨酸的适宜添加量是1-2公斤，由于鱼粉等动物蛋白中蛋氨酸含量较高，因此在使用鱼粉的蛋鸡饲料配方中，应减少蛋氨酸的添加量。

　　过量蛋氨酸会引起产蛋鸡肝脏的代谢功能紊乱，使肝脏的正常分解合成代谢受到破坏，导致中毒，研究表明，蛋鸡饲料中蛋氨酸含量达到1.2-2%时，不仅会降低产蛋率，而且还会明显抑制生长并造成组织损伤、溶血性贫血甚至死亡，如果不慎在饲料中添加过量蛋氨酸，可通过添加甘氨酸、丝氨酸或苏氨酸以及维生素A得到缓解。