肉牛在育肥过程中，喂蛋白质饲料应适量。肉牛在不同时期，对蛋白质的需要量是不同的。蛋白质饲料喂多了，肉牛吸收不了，造成饲料浪费，增加牛饲料成本，而且会给牛的胃肠增加负担，引起疾病；蛋白质饲料喂少了，就不能满足肉牛生长发育对蛋白质的需要，会直接影响育肥效果。生产实践中可按肉牛不同生长阶段来确定蛋白质饲料的添加量。
        3月龄以前的犊牛，生长速度较快，对蛋白质的需要量很大，在日粮中，蛋白质饲料的含量可占20%。但是，因其瘤胃发育很不完善，体内不能合成某些必需的氨基酸，而每种蛋白质饲料中的氨基酸含量有限（例如豆饼粕中赖氨酸含量高，菜饼粕中蛋氨酸含量比豆饼高），故要搭配饲喂不同的蛋白质饲料（如豆饼粕+棉饼粕+菜饼粕搭配）来满足牛对氨基酸的需求。
        6个月～12个月的肉牛、体重达到150公斤～200公斤时，日粮中的蛋白质饲料的含量，可降至15%左右。以后随着牛体重的增加，日粮中的蛋白质饲料的含量，还可逐步降至12%上下。
        架子牛育肥：对于体重300公斤左右的架子牛，蛋白质饲料在日粮中的比例，可占到13%。以后随着体重逐渐增加，蛋白质饲料在日粮中的含量，还可有所减少。到育肥末期，蛋白质饲料的含量，占日粮的10%即可。
        老龄牛育肥：用老龄牛育肥，日粮中的蛋白质饲料的含量，只需要10%，但必须多喂玉米、高梁、甘薯等能量饲料。

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