提到烧骨，恐怕花都没有人不知道云海阁的.可以这么说，一煲烧骨粥，撑起云海阁食府半边天空. 云海阁烧骨是广州花都区出的特产。一直受到广大食家的一致好评，烧骨是选用上等的猪骨，经多种配料腌制，再用木炭暗火烘烤而成的。用烧骨煲粥、煲汤，可起降火作用。
　　最难最好的菜往往是最平常见到的菜，同样是猪骨，但百年老店云海阁出品的就是中华一绝：采用上等猪脊骨容易，难就难在腌制的配料是云海阁独门秘料不外传。
　　当年云海阁的烧骨分总店烧制和工厂烧制，而在云海阁吃的烧骨粥一般就用总店烧制的，工厂烧制的一般都经过包装后放进各大超市发售.忆当年，吃个宵夜还要排队，而到场吃宵夜的人总会点上一煲烧骨粥.
　　虽说现在没有吃着当年那感觉，但云海阁的烧骨仍绝对是花都的一大特色，不可不尝.同时现在的云海阁食府环境优雅，园林式设计，置身其中品尝美食，仍不失为一大享受.

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　　傻瓜菜谱推荐：
　　1、 作煲粥的主料：将足量的水、米大火滚，米散开后，加入砍成小件的该烧猪骨和其它煲粥料继续熬，煮的时间越久越好，推荐使用紫砂煲或瓷瓦煲小火煲4小时，煲出来的粥好吃极了!!切勿使用压力锅，压力锅不能使烧骨的味道融入粥里，两者效果相差太大。 熬成后根据个人口味，调味即可适用。推荐加上两三个皮蛋或瑶柱或沙虫或香茹或者其他您喜欢的干货，会比净烧骨粥好吃多了，试试就知道。
 
　　2、 作火锅主料，直接放入慢煲即可入味并食用。
 
　　3、作煲汤的主料：将菜干、红枣、党参等入汤锅滚，至半熟放入烧猪骨继续小火煲约一小时，调味即可。
 
　　4、与白萝卜、香菇、冬瓜、南瓜、萝卜 等一起焖，简单做成的一道菜，特别入味可口。