曾几何时

烧鸽子这一风味小吃风靡大江南北

成为人们餐桌上的一道美食

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沟壑纵横的黄土高原,信天游高亢而悠黄土高原的不羁和睿智孕育出一种“野孩子”们的梦中美味——烧麻雀。在地上挖个坑,坑沿上垒几块土坯,坑里生柴火,把用弹弓打来的麻雀开肠去肚,撤上点从家里偷来的盐,包一层树叶,再用黃泥巴将麻雀裹成个圆球,扔到火里烧。等泥烧干的时候,用根小树枝从火灰中扒拉出来砸开,一股浓香冲天而出,野孩子们一拥而上!香甜温暖的儿时记忆散落在时间的潮汐之中,如今的麻雀也早已被列为国家二类保护动物,捕捉和贩卖都是违法行为,更别提满足口舌之欲了。

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黄泥烧鸽子,便是在“烧麻雀”的基础上研发与秘制的，这种味道,是岁月深处味蕾的记忆,是乡野孩子的朴素情怀,是一种久违的温暖!黄泥烧鸽子不仅有其独特风味,而且营养价值极高,既是美味佳肴,又是滋补良品,民间早就有“一鸽胜九鸡”之说法。

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一道菜肴成就一段佳话，在餐饮江湖中，总有一些这样的特色美食横空出世，同时也让一个餐厅备受瞩目！

黄泥烧鸽子，听名字就知道和叫花鸡的做法八九不离十。用黄泥把鸽子糊住，在炭火中慢慢烤，直至把黄泥烧得发红，从黄泥的裂缝中飘出浓浓的鸽肉香味时，打开泥壳，香气瞬间溢满整个厨房，但此时的黄泥鸽子却仍然不能跃于饭桌之上,直见把烹任当成艺术一样来追求的大厨们小心翼翼地拆去包裹在鸽子外层的锡纸,此时的鸽肉已呈黄色,他们将对鸽子进行二次烧烤。涂抹上秘制的独特酱汁,再经过一番妙手之炊,一道“黄泥烧鸽子”终于大功告成。满屋飘香，入口酥烂肥嫩，风味独特。

不少地方为环保颁布了在主城区禁止使用木炭，使用替代清净烧烤燃料以成为行业趋势。

在日益加强环保的今天，广大烧烤业主早已意识到烧烤业面临的困境。告别烟熏火燎是必然的环境要求。

本公司自行研制的自动旋转烧烤机解决了上述难题，引导人们绿色烧烤、健康烧烤 。

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窖炉，烤鸽子技术联系咨询：15901403327 刘老师

烤好的鸽子焦香扑鼻，越嚼越香，回味无穷，绝妙的魅力让人难以抗拒。

烤鸽的技术要领主要有以下几点：

1、选活鸽子：现杀的活鸽子虽然已经没有生命，但它的细胞还是有活性的，可以很好地吸收调料，更容易入味，烤好后的肉质也更鲜嫩。

2、是注射不是腌渍：个人认为，向鸽子胸脯两侧注射料汁是保证鸽子口味的重要方法之一。不然，鸽子里没入味，会在很大程度上影响烤鸽的口味。

想学习黄泥烤鸽子吗？请致电咨询：15901403327 刘老师

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