http://p4.itc.cn/images01/20201102/c56f781fc6b0438a9ce4924dd8270188.jpeg

配料

• 硬质小麦粗面粉粉 400克
• 水 220克（1杯）
• 樱桃番茄 350克
• 已带壳杏仁 80克
• 佩克立诺奶酪 80克
• 罗勒 1簇
• 大蒜 1瓣
• 特级初榨橄榄油 50毫升
• 盐足 量 •1大卡

卡路里是指100克产品

这种类型的西西里自制面食是美味和芳香的第一道菜，典型的的意大利传统。食谱的主角是短面食，具有独特的螺旋形状，今天仍由西西里家庭主妇以高超的技巧和速度手工制作。仅用水和粗面粉制成的面团在编织针上快速卷起，以使中心型意大利面变窄或凹陷，或多或少地长，非常适合西西里版本的经典利古里亚香蒜酱。强烈而不可抗拒的地中海风味混合，完美地增强了这种意大利面并制作任何午餐绝对难忘。

如何准备西西里自制面食

http://p3.itc.cn/images01/20201102/7dc8ae389db645d08a8a355892dbd0fd.jpeg

对于面食：将面粉收集在碗中，然后倒入水，然后开始加工面团。

http://p5.itc.cn/images01/20201102/fcbe3de0c5b645bb94292486b2a10495.jpeg

成型后，将其转移到工作表面上并继续揉捏，直到获得光滑柔软的面团。

http://p2.itc.cn/images01/20201102/c224301fcf1841a1900543ff962eace7.jpeg

从面团中分离出核桃大小的碎片，并将其卷成薄薄的香肠。

http://p7.itc.cn/images01/20201102/b28139925e064afa9159c709cc8694ef.jpeg

取出约6厘米长的碎片。

http://p9.itc.cn/images01/20201102/222ab06979b4437cb992bd17a08e096c.jpeg

在这一点上，将它们斜向滚动在棒上，直到获得特征性的螺旋形状。让面团在筛子或茶巾上干燥至少30分钟。

http://p8.itc.cn/images01/20201102/146edf5befae4944b7a68cbfa3c4b7a9.jpeg

同时，准备香蒜酱；将樱桃番茄洗净，横向切开底部，然后在沸水中将其烫烫几分钟。

http://p3.itc.cn/images01/20201102/5c6f4567567c47dc96a240672b8f6710.jpeg

排干樱桃番茄，让它们冷却，并用小刀去除皮肤。

http://p7.itc.cn/images01/20201102/c26ad22077a34044b3eb562a8c461c3a.jpeg

将樱桃番茄收集在一个容器中，并加入佩克立诺奶酪，杏仁，罗勒，大蒜和少许盐；倒入油，开始混合，直到获得乳脂状且均匀的香蒜酱。

http://p4.itc.cn/images01/20201102/c56f781fc6b0438a9ce4924dd8270188.jpeg

在沸腾的盐水中煮意大利面，然后将其排干并用香蒜酱调味。将其放在盘子中，撒上少许pecorino奶酪即可食用。

保存

准备完毕后，可将西西里香蒜酱转移到一个玻璃罐中，撒上另一滴细雨油，并在冰箱中保存至少4-5天；或者，您可以将其放入纸杯（或较小的广口瓶）中，然后在冰箱中冷冻；通过这种方式，您将始终可以得到一份好的自制香蒜酱。只需在使用前几个小时将其从冰箱中取出，煮意大利面即可，便可以立即准备午餐。