要制作经典的鸡肉炸牛排，先将牛排炸肉排变薄，然后再进行面包和油炸。服务与丰富的国家肉汁。炸牛排是南方人的最爱！

http://p4.itc.cn/images01/20201019/93950ae9f31343b99ae486593b45da09.jpeg

炸鸡牛排通常是用方牛排，已经嫩化的牛排或便宜的切成圆形的牛排制成的，例如，必须用肉槌将其捣碎。

初哆咪美食：制作最好的鸡肉炸牛排的技巧

• 将牛排重一磅。为此，我们使用肉锤，但您可以使用橡胶槌，a面杖，甚至是空酒瓶。稀薄的牛排煮得更快，而且不易嚼
• 将面粉压入肉中。我们先将面粉中的牛排炸肉排两次，然后再洗鸡蛋。第一次将牛排疏通到面粉中时，请用脚后跟将其真正压入。这样可以使涂层更好地附着。
• 在锅里的牛排上倒上热油。您无需油炸鸡肉牛排。您可以轻松地将其油炸。在翻转牛排之前，先在勺子上撒些热油，帮助固定在上面的涂层。
• 使用烤箱。在将牛排一张一张地炸成肉汁时，将制成的牛排放在200°F的烤箱中加热。

初哆咪美食：用锅里的小水滴做肉汁

肉汁不是全部吗？鸡肉炸牛排通常配以奶油状的国家肉汁，用锅里的一些水滴制成。在煮牛排并保持温暖的同时，从锅中取出几汤匙的脂肪。加入等量的面粉，煮几分钟，直到变成温暖的棕色。然后倒入牛奶和奶油以完成肉汁。

当然，就像几乎所有区域菜一样，变化也很多。如果您在家制作炸鸡牛排，您最喜欢的制备方式是什么？请在评论中告诉我们。

初哆咪美食：鸡肉炸牛排食谱

• 准备时间： 20分钟
• 烹饪时间： 20分钟
• 产量： 服务4

初哆咪美食：配料

• 4个四分之一磅的立方牛排（预先招标）或圆形牛排
• 撒些盐预腌肉
• 2杯面粉，用于面包屑
• 2茶匙粗盐，用于面包屑
• 1 1/2茶匙大蒜粉
• 1/2茶匙卡宴
• 2个大鸡蛋，打打
• 1/2杯牛奶
• 芥花籽油，花生油，特级初榨橄榄油或其他油炸脂肪

初哆咪美食：肉汁：

• 3汤匙锅里的水
• 3汤匙面粉
• 1/4杯淡奶油
• 1 3/4杯牛奶
• 盐
• 现磨黑胡椒

初哆咪美食：方法

1磅牛排，甚至变薄： 如果您使用圆牛排而不是预先嫩化的方牛排，则需要将牛排捣碎，否则会太有嚼劲。（已经嫩化的立方牛排也可以用肉槌注意使其变薄。）

将每块牛排放在两片保鲜膜之间。用肉槌，橡胶槌，rolling面杖或空酒瓶打败牛排，直到牛排很薄，不到1/4英寸。

当您打败牛排时，您将需要经常翻身，并铺开保鲜膜，保鲜膜会在您工作时起皱。

http://p2.itc.cn/images01/20201019/62547ff90250441fb2cc438db9f4a674.jpeg

http://p0.itc.cn/images01/20201019/fdce0f58b4d04367afdf2711161d78bd.jpeg

2给肉加盐，加热烤箱：在肉上撒些盐。将烤箱预热至200°F。在烤箱中，将铁丝架子放在烤盘上。这样可以在煮肉汁时使制成的牛排保持温暖和干燥。

3再次用面粉，鸡蛋和面粉撒疏通牛排： 准备两个宽而浅的盘子，例如耐热玻璃砂锅菜。在第一个搅拌鸡蛋和牛奶。在第二个中，将面粉，盐，辣椒和大蒜粉一起搅拌。

一次工作一个，将一块牛排疏通入面粉。用手根将面粉压入牛排的两侧。

提起牛排，甩掉多余的面粉，然后将牛排浸入洗蛋液中，在两面都涂上一层鸡蛋。

将牛排从蛋液中取出，甩掉多余的蛋液，然后在面粉中再次疏通牛排。再将面粉按入牛排的两面。

放在盘子上。重复剩余的牛排。

http://p9.itc.cn/images01/20201019/e34a38fc4877409cb1790f1867a1516f.jpeg

http://p4.itc.cn/images01/20201019/3a46f60fb1b1449c8172eec97938bad3.jpeg

http://p8.itc.cn/images01/20201019/aa5db8e981d24a6e9e923e7e729b712f.jpeg

http://p2.itc.cn/images01/20201019/c390eb8da798435f8d4f5407dd9652ca.jpeg

4炸牛排：将足够的油倒入大煎锅中，以覆盖底部1/4英寸。将油加热到350°F，或者当您将少许面粉滴入油中时会发出嘶嘶声。如果机油没有发出嘶嘶声，则表示尚未准备就绪；如果机油燃烧，则表明机油太热，请降低热量。

一次加工一个，将一块面粉鸡蛋涂层的牛排放入热油中。轻轻摇一下锅，在牛排顶部洗一点热油。或者，您可以使用金属汤匙在牛排上倒一些油。这样就固化了涂层。

煎，直到看到牛排的边缘变成金黄色，大约两分钟。小心地将牛排翻到锅中，再煎两分钟。

牛排的两面都变成金黄色后，用金属刮铲将牛排翻倒，以沥干多余的油。将其从锅中取出，如果放在烤箱的电线架上，以保持温暖。重复其余的牛排。

http://p8.itc.cn/images01/20201019/1e6bad594bfe47d39afda21587f73012.jpeg

http://p9.itc.cn/images01/20201019/9b2ccdb0ddf4451c8ba4956cbc36b7b5.jpeg

http://p0.itc.cn/images01/20201019/fe0cd35e8bb1481f978488445f1f257e.jpeg

http://p7.itc.cn/images01/20201019/c286e5cfa86b4d70aaaea0c8148ed199.jpeg

5用脂肪和面粉制成肉汤： 关闭锅的热量。从锅中倒出大约3汤匙脂肪。搅拌入3汤匙面粉，然后将火调至中度。

让面粉混合物煮至牛奶巧克力的颜色，约4至5分钟，不断搅拌。

http://p1.itc.cn/images01/20201019/0b24579ca8924a4b8aeadb28922309c6.jpeg

http://p2.itc.cn/images01/20201019/198c3665e07c40c3b0ee2080d8353de6.jpeg

6搅拌牛奶和奶油以制成肉汁： 当面粉中的脂肪混合物光滑且呈牛奶巧克力色时，慢慢加入牛奶和奶油，不断搅拌。请注意，混合物最初会卡住，并随着您在更多液体中的搅拌而松动。

添加牛奶至所需的肉汁厚度。如果肉汁对您来说太稠，请添加更多牛奶。如果太薄，让它煮更长的时间。

用盐调味。加入大量黑胡椒调味。

http://p7.itc.cn/images01/20201019/b761973c10b244b9b02463a384f6c78d.jpeg

http://p3.itc.cn/images01/20201019/6159e1e0258b4a18a76621f23d7d3be2.jpeg

http://p3.itc.cn/images01/20201019/94a0fb19ebba4764a86f8859bf1541e2.jpeg

http://p5.itc.cn/images01/20201019/4aa9635f10b64b489a096dffeefb755d.jpeg

7服务：将 鸡肉炸牛排和肉汁和土豆泥一起食用。