食用油的主要成分是脂肪，而脂肪是均衡饮食的重要组成部分。同样体积的脂肪可以提供2倍蛋白质或碳水化合物的能量，所以相对于蛋白质和碳水化合物而言脂肪的产能高，体积却小。

在生命的早年，脂肪的来源对孩子成长和大脑发育至关重要，有充分的证据证明人乳因子对婴儿脂肪吸收的重要性，因为母乳喂养儿对脂质的内吞作用的效率是人工喂养儿的2倍以上。

但是，宝宝到底应该吃哪些油呢？别着急，初哆咪这就告诉你。

我们常吃的油可以分为植物油和动物油。动物油以饱和脂肪酸为主，如猪油、黄油；植物油则主要以不饱和脂肪酸为主，如紫苏籽油、亚麻籽油、核桃油等。其中，不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。

接下来跟着初哆咪来看一下这三种脂肪酸的特点：

• 饱和脂肪酸：容易增加成年人患心脑血管疾病的风险。美国心脏协会建议，控制饮食中饱和脂肪酸的摄入量，但对于2岁以下的婴幼儿无需特别限制摄入。
• 单不饱和脂肪酸：可预防心脑血管疾病的发病风险，但目前并没有制定婴幼儿的建议摄入量。
• 多不饱和脂肪酸：含有必需脂肪酸——亚油酸（n-6）和α-亚麻酸（n-3）。欧洲食品安全局认为，必需脂肪酸摄入不足，会对生长发育产生不利影响，饮食中我们可以获得较多的亚油酸，但α-亚麻酸一般难以获得，被称为必需脂肪酸。

中国营养学会建议：宝宝的食用油推荐以富含α-亚麻酸的植物油为首选。

在各类油脂中，紫苏油和亚麻籽油中的α-亚麻酸含量最高，所以宝宝的辅食添加，初哆咪推荐优先选择这两种油。

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但这并不代表着其他的脂肪酸就不需要摄入，为了平衡脂肪酸的摄入，可以将其他类型的油作为备选，交替给宝宝添加，保证营养均衡。

初哆咪推荐宝宝食用油一览表：

• 亚麻籽油、紫苏籽油

这些油中富含α-亚麻酸，但它们的发烟点很低（如亚麻籽油在107摄氏度时就会冒烟），冒烟之后油的成分就会开始变质裂解，还会产生各种有害物质，所以不适合高温煎炒，适合用来做凉拌菜、炖煮或者在宝宝辅食制作完成后滴几滴进去。

• 核桃油、玉米油、大豆油

这些油中富含亚油酸，其中核桃油中的亚麻酸含量为14%，亚油酸58%，单元不饱和脂肪酸（油酸）为13%，各种油酸的比例最接近推荐值，是目前最科学的日常食用油。同样，核桃油的烟点也不高，不适合高温煎炸，凉拌或直接食用会比较好。

• 山茶油、橄榄油

这些油中富含单不饱和脂肪酸，气味清香，口感好，宝宝容易消化吸收，能有效促进肠胃蠕动，预防儿童便秘，其中山茶油的烟点高达230°C，耐热，适合炒菜，是宝宝的专属热烹油。

初哆咪不建议宝宝食用的油：

不建议宝宝摄入的油主要包含人造黄油、猪油、起酥油、椰子油、棕榈油等，这些油以饱和脂肪酸为主，不易变质，耐高温，适合煎炸，但建议宝宝尽量少吃或不吃。

另外，植物油反复高温加热很容易产生反式脂肪酸，反式脂肪酸没有好处，反而会增加心血管疾病的风险。所以，宝宝尽量不要吃过度高温加热或反复使用过的油。

初哆咪总结：

每种油中所含的脂肪酸都是不同的，如果缺乏了某种脂肪酸，将会影响宝宝的生长发育。所以说，宝宝吃油要混着吃，而不能光吃一种油。初哆咪也建议妈妈们平时给宝宝购买油的时候，可以多种油交替选择，以保证油脂摄入的均衡。