茶马世家红茶，由云南大叶种茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、干燥等工序制成成品茶，云南大叶种是茶马世家制造红茶的优良品种，成品茶外形条索紧结、雄壮、肥硕，色泽乌润，茶多酚含量高，多酚氧化酶活性强，汤色鲜红，香气鲜浓，滋味醇厚，是我国工夫红茶的后起之秀红茶。

其中烘干是红茶初制最后的一道工序，也是固定和发展红茶品质的过程。

发酵结束后，首先要利用高温破坏酶的活性，制止发酵，固定发酵过程中形成的色香味。并在干热作用下，加以发展。其次蒸发水分和发展香气。因此，技术上采取“高温烘干 ，先高后低”的原则和多次干燥，在二次干燥中间进行适当的摊晾。高温烘干是在高温条件下，以最快速度达到破坏酶的活性。但温度不可过高，否则芳香物质挥发散失，咖啡碱升化，以及产生外干内湿的现象。高温破坏酶的活性,蒸发大量水分之后，就不能持续高温;在第二次干燥过程中，逐渐降低。并且在二次烘干之间，要进行适当的摊晾，使叶内水分重新分布，以利均匀干燥。

另外值得注意的是，切细红茶是细颗粒，叶内水分易蒸发，因此，可一次烘干。

云南位于我国西南边陲，山峦起伏、溪涧纵横、云雾缭绕、雨量充沛、气候温和、土壤肥沃，具有得天独厚发展茶叶种植的条件，是我国发展茶叶的一块宝地。云南有丰富的茶树品种资源和茶树优良品种。茶马世家红茶正是集中了云南这些天时地利，对采茶、晒茶，储茶的每一道生产制作工艺进行严格把关，坚持红茶的传统制茶工序，旨在以顶级优质的红茶传播云南印象，发扬民族传统茶道文化。

经国内外研究证明，红茶有多种养生功效，在健康保健方面：红茶可以减肥、帮助胃肠消化、促近食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心肌功能；在预防疾病方面：红茶的抗菌力强，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。

当然，质地好的红茶才能有助于身心健康。茶马世家温馨提醒您，当今红茶市场巨大，所以一定会有一些不法商家为求暴利，大做文章，以次充好，有些茶外表是好的，但其内部却是劣质茶。茶叶没有真假，只有优劣，茶马世家及所有业内人士有义务告诉广大消费者如何辨别红茶的优劣。

优质红茶的特征：
(1)外形：条索紧细、匀齐。
(2)色泽：乌黑油润，芽尖呈金黄色。
(3)香气：工夫红茶有糖香。
(4)汤色：汤色红艳，碗沿有明亮金圈，冷却后有“冷浑浊”现象。
(5)滋味：茶汤滋味醇厚、鲜甜。
(6)叶底：芽叶齐整均匀，柔软厚实，色泽红亮鲜活。

劣质红茶的特征：
(1)外形：大小长短不均，外形粗糙，杂质多。
(2)色泽：叶色暗黑，芽尖发黑，或茶叶呈青灰色、银白色；粗老叶色泽枯红。
(3)香气：香气低弱、浑浊、持续时间短，或有异味。
(4)汤色：汤色呈深暗色或浅暗混浊。
(5)滋味：味淡薄或带粗涩味。
(6)叶底：叶底花青、乌暗且不展开。

“以茶取信，唯至诚可达四海；以茶传家，唯质优可传万世”，这是茶马世家传承百年的祖训，也是茶马世家秉承至今的制茶理念。

茶马不为古道走，但因古道恋茶马
一人一马一袋茶，一条古道走天下
茶马世家茶马走，袋袋香茶八方撒
今人愿寻故人梦，扬名茶马世人家

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