为了满足施工要求，保证建筑工程质量，新拌砂浆应具有良好的和易性。和易性良好的砂浆，可以在结构基体上铺砌成均匀的薄层，与基体紧密粘结，并利于提高施工速度。砂浆的和易性包括流动性和保水性两方面。

1．流动性

砂浆流动性是指砂浆在自重或外力作用下产生流动的性质，也叫稠度。评价流动性用砂浆稠度测定仪测定，以标准圆锥体经10秒时间自由沉入砂浆内的深度即沉入度值(mm)表示，参照《建筑砂浆基本性能试验方法》（JGJ70-90）实验，沉入度值越大，流动性越大。

由于要求砂浆层必须均匀密实，而施工时又不能振捣，因此砂浆本身具有的良好流动性就显得尤为重要。砂浆流动性好，便于施工操作，密实填充基底；但流动性过大，可能产生分层、泌水现象，导致降低砂浆的粘结力和强度。

砂浆的流动性与许多因素有关，主要影响因素有胶凝材料的种类与用量；用水量；砂子的粒径、形状和级配；搅拌时间；环境温度和湿度等。

砂浆流动性大小的选择要考虑砌体材料的种类、施工工艺、环境气候等情况，可以参照表6-1。干燥气候、手工操作要求流动性较大；寒冷气候、机械施工流动性可选小点；也可根据施工经验与要求控制，但应符合《砌体工程施工质量验收规范》(GB50203—2002)规定。

2．保水性 

新拌砂浆保持其内部水分的能力称为保水性。砂浆的保水性参照《建筑砂浆基本性能试验方法》（JGJ70-90）实验，用砂浆分层度筒测定，以分层度(mm)表示。

一般砂浆的分层度在10~20 mm为宜，通常水泥砂浆分层度不应大于30mm，水泥混合砂浆不宜大于20mm。分层度小于10mm，砂浆过于干稠，不利于施工；分层度过大，砂浆在施工过程中会出现泌水和分层离析现象，使砂浆流动性变差，并且容易产生干缩裂缝；同时保水性不良的砂浆铺抹于基体后，水份易被砖、砌块等多孔材料快速吸收，从而影响胶凝材料的正常水化与凝结硬化，使砂浆的强度和粘结力大幅下降，导致降低砌体质量。