http://s6/mw690/003udaR7zy6Io9rs3Jzc5&690阴米 石花粉" TITLE="舌尖上的随州：挺糕 阴米 石花粉" />

 挺糕

在以大米碎细为主的熟食中，有一种古老而独特的传统风味小吃，叫做甑仁糕，随州人叫“挺肚子糕”或“挺糕”。小时候卖甑仁糕的人，一般肩挑担子，手中敲打着竹板，沿街现做、现蒸、现卖。食客即围着担子，争相购买，边等边吃。每次只能蒸一只甑，以两至三个甑交替轮换蒸制。甑小巧玲珑，古色古香。在小木甑内有个活塞，蒸熟端开后，再往一个小木柱上一按，蒸糕随活塞冲出，即可装盘食用。甑仁糕其质地雪白，松泡细腻，味美柔软，甘甜爽口，营养丰富，益于消化吸收，能补虚疗膈、厚肠，养脾胃，有益于人体健康，是老幼妇孺皆宜的小吃。

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阴米

阴米 的制作工序繁复，那时很难做的，很“费工”。腊月间，天气阴凉的时候，刷洗好香木甑子，精选的上好糯米，前一天淘洗泡好，第二天用干净的甑子蒸制。木火的柴灶里燃着文火，腾起悠悠蒸汽，边蒸，边洒上少许的水，保持糯米在甑子蒸的疏松空隙，蒸到刚好过芯，粘而不黏，翻倒出来，在篾制的簸箕里，薄薄地摊开，用圆圆长长紫竹筷子，时时地划着，嗤嗤地响，慢慢地在空气流通的室内凉干。这道工序绝对不能用手去疏散的。这样晾十天半月，黄黄的，油沁沁的，颗颗亮亮晶晶的阴米就成了！
    糯米阴干好，用薄薄的香油炸酥，荷包鸡蛋，红糖水，配上辅料，有的人家还加上糯米小圆子呢，软和糍糯，据说孕妇食用能滋补催奶。

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石花粉

在随州，一到夏天，卖石花粉的是随处可见。一般都是放在桶里，像舀豆腐脑一样盛入碗中，放糖和白醋，再加入冰块，搅拌一下即可享用。石花粉是用纯绿色植物种子——石花籽加工而成，外观无色透明呈冻状，纯绿色饮品，加点糖，滴点醋，加块冰，酸酸甜甜，清凉下火，老少皆益，好看又好喝。石花粉还可以与其他饮料配制成各种口味。风味独特，深受随县人的喜爱。

石花粉的做法：
      1、准备石花籽一包；用纱布把石花籽包起来，用绳线绑结实；
      2、准备一锅清的凉白开水，然后把手洗干净，将用纱布包好的石花籽在清水中用力、反复的搓挤，会挤出一些粘稠壮的液体，让它溶解在清水中；
      3、准备一些白石灰水（浓度稍微高一些的），将石灰水撒在刚在的那锅水里；等待20分钟左右；      
      4、刚才的那锅水就会成为一种很奇怪的状态，没有颜色，口感吃起来象是果冻，但又比它嫩很多，总之口感非常好，非常独特；吃的时候，加一些白醋（注意，要加白醋味道才纯正）和白糖，口味浓淡可以自己适度调节。冰冻一下口味更佳。