加载中…葡萄干杏仁塔食谱分享
(2017-07-09 18:20:43) | 分类： 塔,派,披萨 |
食谱光光分享，可做店内加高挞模一个份。
香到爆炸的一款，因为大量的杏仁粉和黄油带来的口感真的是非常非常浓重的，不喜欢的会觉得不清爽所以我加了一些葡萄干来调整口味，喜欢清新些的也可以在挞馅里也适当加一点哟~~~~
2.继续搅打均匀即可，蛋抽也可以操作的，只是我偷懒用了电打。
3.加入过筛的低筋粉和杏仁粉，用刮刀按压翻拌均匀。
4.将挞皮面团放入保鲜袋中，擀成饼状，放入冰箱冷藏2小时以上。
6.加入室温蛋液搅拌均匀。
7.加入杏仁粉翻拌均匀即可。
8.预热烤箱180°。
12.在表面撒上适量杏仁片和葡萄干。
13.放入预热好的烤箱175°烤40~45分钟。
14.烤好取出冷却后在表面筛上适量糖粉即可。
香到爆炸的一款，因为大量的杏仁粉和黄油带来的口感真的是非常非常浓重的，不喜欢的会觉得不清爽所以我加了一些葡萄干来调整口味，喜欢清新些的也可以在挞馅里也适当加一点哟~~~~
食材：
挞皮：无盐黄油76g、糖粉50g、全蛋液30g、高粉165g、杏仁粉20g
挞馅：无盐黄油145g、糖粉90g、杏仁粉140g、全蛋液140g、杏仁片适量、葡萄干适量
步骤：
1.先做挞皮，将软化好的黄油和糖粉搅打均匀，分两次加入打散的全蛋液（室温）。
2.继续搅打均匀即可，蛋抽也可以操作的，只是我偷懒用了电打。
3.加入过筛的低筋粉和杏仁粉，用刮刀按压翻拌均匀。
4.将挞皮面团放入保鲜袋中，擀成饼状，放入冰箱冷藏2小时以上。
5.冷藏的时间可以接着做馅，将软化黄油和糖粉混合均匀。
6.加入室温蛋液搅拌均匀。
7.加入杏仁粉翻拌均匀即可。
取出冷藏挞皮面团，操作台上垫上保鲜膜再撒少许干粉，将面团轻轻擀开，和模具的对比大小如图。
9.将挞皮转移到模具上，轻轻按压贴合模具后去除多余的部分即可。
10.用叉子戳一些小洞洞。
9.将挞皮转移到模具上，轻轻按压贴合模具后去除多余的部分即可。
10.用叉子戳一些小洞洞。
11.填入制作好的挞馅。
12.在表面撒上适量杏仁片和葡萄干。
13.放入预热好的烤箱175°烤40~45分钟。
14.烤好取出冷却后在表面筛上适量糖粉即可。
enjoy~
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