​​材料：

黄油  400g

盐（少许）

糖粉  180g

奶油奶酪  80g

鸡蛋 1个

朗姆酒  10g

面粉  400g

粘米粉  120g

小苏打  1g（可不放）

操作步骤：

1，黄油在常温下软化（软化程度到测表温在20度左右）；

2，黄油中加入少许盐，进行打发，打发速度保持中速，然后加入糖粉低速混合，均匀后调至中速继续打发到略微发白；

3，软化奶油奶酪，让奶油奶酪顺滑无颗粒。（可用微波炉，也可以放入搅拌盆隔热水用刮刀拌至顺滑）

4，将无颗粒顺滑的奶油奶酪加入到打发的黄油中，继续中速打发，打发蓬松。

5，加入鸡蛋混合均匀，再加入朗姆酒混合均匀，打发完成。

6，加入过筛后的粉类（粘米粉+面粉）到“5”里，混合均匀即可。

7，将“6”放入裱花袋，在烤盘上挤好，放入冰箱冷冻。

8，冷冻同时预热烤箱，烤箱到达指定温度后拿出烤盘放入烤箱，烘烤温度170度20分钟。

这里我们用新款的花嘴演示了曲奇的花型，

供大家参考。

1.

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2.
http://s9/mw690/003ucLoQzy7bK167Gek28&690

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3.
http://s9/mw690/003ucLoQzy7bK16qvDG88&690
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4.

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5.
http://s12/mw690/003ucLoQzy7bK1640pd3b&690
http://s8/mw690/003ucLoQzy7bK11Oucnd7&690

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6.
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http://s8/mw690/003ucLoQzy7bK11YhSL97&690

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注意事项

1，软化黄油不要心急，最好可以让黄油的厚度均匀的放在常温空间里软化，化过的黄油不要用来打发做曲奇。

2，在配方里写面粉主要是因为对于曲奇的使用粉我并不觉得有特别的要求，其实都可以，我偏爱T55面粉的口感，你们也可以尝试不同的面粉，说不定有惊喜。

3，冷冻曲奇这一步如果家里冰箱放不下可以不用，这一步只是为了让花纹更挺一些，其实从口感而言无所谓的。

4，我常使用的花嘴是三能SN7102和SN7162。

5，配方中的小苏打看个人喜好，如果觉得味道回味有酸味就放，觉得没有可以不放，我的习惯是夏天不放，冬天放。

6，这步很关键！！就是面糊的混合！！不要去追求光滑的面糊，混合均匀即可，我不爱用刮刀，都是直接用手，手感是个很奇妙的东西，在用手揉搓的过程中，你可以去感觉面糊不同的状态，像是对小宝宝一样，用手是最直接的。（当然，戴手套，手温偏高会影响黄油状态）特别附一张我们混合好的曲奇面糊，要摸上去有“松松”的感觉的。