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一周前收到彩老板给我快递的万用小长条烤模，脑子里面那叫一个多样化不多不少刚刚能让你接受的磅蛋糕，迷你的吐司。。。长方形乳酪蛋糕~~~~ok，那就造一款材料简单，做法简单，需要的是一点点耐性的健康法式白土司，对的，就是能让人吃起来欲罢不能的庞多米！！

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夏日，容易发酵过度，但是制作庞多米的话反倒是不会太过担心，少糖，无蛋，仅仅只需要简单的材料就能让爱吃白吐司的各位大人们各种的停不了嘴，不相信的话，请试试！！我家女王大人，一个人能够一口气吃掉松下面包机的庞多米O(∩_∩)O哈哈~下图为一发完毕后拉丝的效果

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华丽丽的分界线

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材料：新良面包粉250  水170克  燕山耐高糖酵母3-4克  细砂糖20克安佳奶粉10克 粗粒无碘海盐3克 法国发酵黄油20克 （扩展阶段加入）

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做法：

1.将发酵外的材料放入料理盆内揉成团后，转移到硅胶垫进行操作，成团后，盖上布，醒面10分钟

2.醒面完毕，继续揉到扩展，然后加入发酵黄油，继续揉到黄油完全被吸收，无需过多的摔打，检查一下出膜状态，揉成团，进行二次发酵，室温接近28度，发酵时常约1个半小时，发酵到两倍左右

3.发酵好的面团进行排气，然后切割成三等份，滚园醒发10分钟

4.醒发完，进行排气擀面，放入模内进行二次发酵

5.烤箱上下火1854度，迷你土司版25-30分钟，正常450克吐司请烘烤35-40分钟

6.出炉后，将吐司放在散热架上进行冷却，冷却透后，即可切片，因为庞多米的水分大，所以组织特别柔软

晒图时间 侧边

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tips：

1.醒面必不可少，这是让面筋形成的关键，没必要进行无止尽的大力揉搓摔打，只要面粉的小麦蛋白含量高且新鲜，基本上烘焙后的面包都会有较好的膨胀度和柔软度。发酵型黄油是比普通黄油多一些风味，不喜欢牛油膻味的，请改用普通淡味黄油。夏日温度高的时候，可以用冰水代替是温水能让面团的稳定度更加的好。有时间我操作一次后酵母的揉法，这种方法不需要冰水操作，也无需担心揉面的时候就会行发酵。

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此配方属于大水份，所以整形期间可能略粘，需要点技巧昂或添加点手粉，请根据自己的面粉吸水性微调水含量，夏日面粉的吸水性会变得略差，所以请根据实际操作的时候进行减水。

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