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    可丽饼，名字非常好听的一款法式软饼，尤其是铺上可口的水果与卡仕达酱奶油，一层层的叠起，变身成立体与美味交织的千层造型，切件食用，不是蛋糕，胜似蛋糕哈。

    可丽饼是不是只有甜口的呢？显然不是啦~之前在米菜叶的博客就看到过各种法国可丽饼的描述，其中一种夹上奶酪、火腿片的可丽饼真是让人食指大动！俺不由得想到了“呦，呦，切克闹，煎饼果子来一套”的主角，还有成都喜闻乐见的蛋烘糕，这不都是宜甜宜咸的节奏么！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6708EN00SIGG.gif

    话说美食无国界，真心赞成。不管是法国的可丽饼，还是中国的煎饼果子蛋烘糕，操作都是大同小异，美味都是让人难以抗拒！俺入的这口陶瓷涂层黄色平底锅操作起来非常犀利，摊上一堆饼子，真是手到擒来~貌似当下爆红的韩剧--来自星星的你--女主也用类似的锅子做软饼呢~

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                              可丽饼

                         （配方来自妃娟）

饼皮面糊材料：

全蛋 2个（大个儿点的，两个净重约115-120克）

糖粉 30克

低筋面粉 40克

牛奶 85克

淡奶油 85克

ps.可以翻倍的做哈，这个量28cm的锅子，饼皮可以摊4张，14cm的不沾锅，可以摊8张左右。如果做叠叠高的造型，建议用14-16cm的锅子做比较合适，直接裹的话，26-28cm的锅子做比较合适。

做法：

1.全蛋轻轻打散，加入糖粉搅拌至均匀。

2.分两次加入过筛的低筋面粉，轻轻搅拌至无颗粒的细致面糊。

3.加入牛奶与鲜奶油，搅拌均匀，最好能过筛一次，去除颗粒及气泡。

4.面糊密封静置半个小时，还可以头天准备好，密封冷藏至第二天使用。

5.不沾锅抹一层薄薄的油，中小火预热2分钟，舀入一勺面糊，迅速转动锅子，让面糊均匀的摊开。

6.小火煎至饼皮边缘略微上色，翻面，可以看到呈现纹路状的花纹，如果没有的话，就是太嫩了，适当多煎一下。

7.翻面后继续小火煎5秒即可铲出，摊放在烤架上。

过程图

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                               馅料

草莓卡仕达酱奶油

巧克力草莓 8个，洗净切薄片

做好的香草卡仕达酱50克，淡奶油50克

将卡仕达酱加入少量的淡奶油搅匀，打蛋器低速打成细致的糊糊，加入剩余的淡奶油，中低速打至7成发，即提起打蛋头，可以缓缓的滴下状态。

一张饼皮摊开，抹一层卡仕达奶油，铺上草莓片，盖上另一张饼皮，继续以上动作。根据自己的喜好，想叠几层叠几层，不叠的话，卷起来吃也很巴适哈。如果没有卡仕达酱，可以加点果酱或者焦糖酱或者直接用打发淡奶油都可以。

香草卡仕达酱（点击见过程图）

材料：

蛋黄     2个

牛奶     200克

香草豆荚 半根

玉米淀粉 10克

低筋面粉 10克

糖       40克

做法：

1.玉米淀粉与低粉混合过筛备用。

2.牛奶入奶锅，投入剖开刮出的香草籽与香草豆荚壳，小火煮至微微沸腾，捞出豆荚壳，关火后盖盖焖5分钟。

3.蛋黄打散，待香草牛奶降温至50度左右时，倒入二分之一入蛋黄中，搅拌均匀，随后倒入奶锅中。

4.加入混合过筛的低粉与玉米淀粉，用手动打蛋器或者刮刀搅拌至基本无颗粒。

5.加入白糖，混合均匀。

6.开小火，加热混合物，不停搅拌至面粉糊化，成为浓厚的酱。做好的卡仕达酱如下图。谨记不停的搅拌，如果混合物中出现小颗粒，迅速离火，搅拌至颗粒消失方能继续加热。

7.如果想得到更香的酱，可以在最后酱煮好时，加入10克动物黄油，搅拌均匀。

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火腿沙拉酱

烟熏火腿几片，煎至熟，可丽饼抹一层薄薄的沙拉酱，铺上火腿片，可以撒一些欧芹碎，卷起即可。

其他各种馅儿都可以随心调配，嘎嘎~

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