一直喜欢焗饭，煲仔饭这种方式处理的米饭。一锅饭，貌似简单，但内涵丰富，有肉，有海鲜，有配菜。米饭吸收了配菜的肉汁精华，芳香可口，对咖喱海鲜焗饭情有独钟。外边餐馆做的咖喱海鲜焗饭，步骤繁琐，添加多种调味料，在加入咖喱的同时，还加入芝士，茄膏，椰浆等等，而且用大量食用油煮出来的一锅米饭，我个人反而不太欣赏，味道过于浓郁，虽然很香，但也正因为过多使用调味料，反而把海鲜的原味掩盖下去，失去了海鲜本身应有的味道。

今日在空闲之余，做了一道家庭简易的咖喱海鲜焗饭，材料和调料简单，但不失美味。

原料：大米，花蟹，鲜尤，鲜贝，海虾，土豆。（海鲜可以根据季节变化而变化，例如加入青口，蛤蜊，生蚝同样可以）

调味料：咖喱膏，红葱头，九层塔，食用油，食盐。

蔬菜我只采用了土豆，洋葱煮熟后过于棉烂，所以用红葱头代替洋葱，是否加入胡萝卜，随意。

锅烧热后加入食用油，爆香红葱头。

接着加入土豆块，适当翻炒。

接着倒入清水，咖喱膏。水的多少以日常煮饭的用量即可。

咖喱膏煮融后，加入食盐，再倒入洗干净的大米。

铺上海虾，鲜贝，改花刀的鲜尤块，斩件的花蟹，最后放上九层塔。盖上锅盖，开始煮饭。

在煮饭的过程中，海鲜的肉汁会不断渗入米饭，米饭吸收海鲜肉汁，非常美味，这也是我不用过多调味料的主要原因，太多调味料煮出来的海鲜饭，已经失去意义。

米饭煮熟，海鲜也焖熟，关火，让锅的余温继续焖上8-10分钟，即可进食。

试试这道制作简单而不失美味的咖喱海鲜焗饭吧，相信你会爱上它的。