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两款可料理面包和一款披萨--吞拿鱼全麦OK包 全麦汉堡包胚 芝香吞拿鱼披萨
(2013-06-18 21:59:57)
标签：
可料理面包美食 |
分类： 面包 |
来自网友：米兰大教堂的猪
一个款主面团可以料理出不同状态口味的面包，自从有了大玛芬模做烤面包模之后，我就疯狂的进入可料理餐包的行列！！我很爱吃OK店的吞拿鱼包，所以也就顺利成章的拷贝一份吧
上一盘矫情版的心形薄底披萨
撕开一个看看组织和状态
材料：金像A高筋粉 270克 法国全麦粉30克
法国燕耐高糖酵母6克 白砂糖 25克 盐3克 黄油20克 鸡蛋1枚（约50克-60克之间）
水150毫升（其中30毫升与全麦粉预浸泡）
主面团做法：
1.高筋粉 酵母 水 白砂糖 鸡蛋和盐一起加入在料理盆内
2.全麦粉倒入30毫升的水，搅拌均匀，预先浸泡5分钟
3.将面团揉成团后，加入预浸泡的全麦粉，继续揉到扩展阶段
4.加入黄油，揉到面团出膜，放在室温，用保鲜膜包裹好料理盆口进行发酵
吞拿鱼OK包的做法：
馅料的做法：
洋葱切碎过油爆炒至柔软，加入一樽吞拿鱼罐头
黑胡椒粉和少许白糖翻炒均匀，最后摊凉，喜欢沙律酱的，就加入一些沙律酱，搅拌一下即可成馅料
1.面团分割成35克，6个，滚圆备用，松弛10分钟
2.将滚圆松弛过的面团，擀成面皮，加入馅料，包成圆形放入大玛芬模内，用手压平表面
3.二发结束后，表面挤上一些沙律酱进行装饰
4.烤箱预热190，上下火，12分钟
全麦汉堡包胚的做法：
1.面团分割成40克，6个，预备一些手粉
2.滚圆后放入大玛芬模内进行二发
3.烤箱预热190度 上下火12分钟
全麦芝香鸡肉吞拿鱼披萨
将剩余的面团和馅料，我加入了两个加拿大的鸡肉肠和马苏里拉芝士做了个心形披萨 薄底款的
面团重量在100或者150克皆可
1.面团滚圆，稍微用手压平，用擀面杖擀大
2.放入心形烤模内，用手将面饼推满模，边缘稍微高一点
3.用叉子在面团表面插孔
4.放入一些番茄酱，用勺子刷平整，然后均匀的撒上一点黑胡椒粉
5.放入剩余的吞拿鱼洋葱碎 切片的鸡肉肠，表面撒上马苏里拉最后撒上点意大利综合香料即可
6.烤箱预热190度 上下火 12分钟
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