今天向大家推荐江南春天特色美食一螺蛳。

中国人吃东西，最讲究“不时不食”。

食材要对应时令——春食野菜，夏尝凉瓜，秋进鸭肉，冬补牛羊。食材的趣味，在于有着自己的自然生长之理，该是什么时间就吃什么，千万急不得。

“桃花流水春笋出，最是江鲜味美时”。及至清明，自然少不了“赛肥鹅”的螺蛳（s）。

在过去，贫苦人家买不起鹅，每到清明前后就会下河塘摸半盆螺蛳，用清水养两天，然后夹去尾端，放点葱姜辣椒煮熟。肥美的螺蛳，足以抵得上鹅肉的鲜美，如此才有了“赛肥鹅”的说法。

螺蛳就是清明这段时间最好吃，过后螺蛳里就会有孕育许多小螺蛳，吃起来不爽了。螺蛳因为便宜而美味，所以它是路边摊的主打小菜：炒螺蛳，凉拌菜喝上一杯啤酒胜过活神仙。

袁枚在《随园食单》中对螺蛳的做法则有不同的解读：“螺蛳制与蚬同，惟子多则不可食。徽州人晒干，卖者名青螺。可以作羹。闽中有香螺，小而鲜，糟食最佳。”

丨春风十里，不如嘬螺丨 天气和煦，正值草长莺飞 你们的眼里恐怕都是花红柳绿 而我的眼里、心里、嘴里，只有—— 螺！蛳！

但是一定要注意螺蛳不易消化，少吃偶尔介介馋。