馒头，这看似普通的食物，却承载着无数人的温暖记忆与深厚情感。它是厨房烟火中的常客，是日常生活里最朴实的慰藉。

馒头的历史悠久。相传，诸葛亮在七擒七纵孟获后，南蛮事件得以解决。班师回朝途径泸水（即今金沙江）地区，泸水上波涛汹涌。由于人咽稀少，瘴气湿重，很多士兵都中了泸水毒。听当地人说，要解沪水之毒，必须以四十九颗南蛮人头为祭，以安抚泸水河神。诸葛亮听罢说；“南蛮的事已经平定了，我怎么能虐杀俘虏呢？”为了解决祭祀河神的问题，诸葛亮想出了一个绝妙的主意。他叫来行厨，命他们宰杀牛羊，用米和水，将牛羊肉包至其中，做成“南蛮”人头的形状蒸熟，待一切物件准备就绪后，诸葛亮用这四十九颗“人头”祭祀河神，果然士兵病好了大半。蜀军也浩浩荡荡地渡过沪水，顺利回成都。后来，这种面食就传了下来，因为当初用面食代替“蛮头”，所以人们习惯把“蛮头”写成“馒头”。到了晋代，“馒头”的字样出现在史书《饼赋》中记载，馒头指的是内含肉馅的大个“蒸饼”。到唐宋，馒头的形状逐渐变小，作为一种常见点心。出现在日常的歺桌上。

现在，虽对镘头有多种品种和各样叫法，但从宁波地区来说，它们用面粉到馒头，经历了水的融合，酵母的催化和时间的沉淀。径过双手反复揉搓的面团，逐渐变得光滑而有韧性，在蒸笼里，它消消发生着变化，体貭澎胀，散发出迷人的香气。常见的馒头有两种，一种是素馒头，其馅是将赤豆碾碎后加入黄糖制成，上面盖红印，可用于婚丧喜寿之事。若碰到造屋上梁，则必须盖篮印，若益红印，会有火灾之隐患。一次送去的素馒头一般30至60个。另一种是荤缦头，叫油包馒头，它馅子用猪油加白糖制成，个头比素馒头大一倍。主要用于生日时做十人当色花，一般每人（户）两个。也有个头比素馒头小一半的，主要供餐桌上的人当点心。

过去，盛馒头有的会用吊篮，这种篮做工精细，制作一只篮需要3到5个工时，上过漆。也有平常的篮子，上面盖一块布。小时候，看到客人送来馒头，不管它是冷的还是硬的，总盼望迫不及待地马上拿一个解解馋。特别是在山货挑到桓村、溪口时，看到店心店蒸笼里热气腾腾的馒头，吃在肚子里，使能让疲惫一扫而空。大家分享着一天的喜怒哀乐，那美妙的味道至今仍记忆犹新。

馒头的价格变化也很快，上世纪六七十年代，素荤馒头分别是4分与2角，另加1两与2两粮票。目前点心店价分别是1元与3元。

总之，馒头它虽然简单，却有着无尽的魅力，在岁月的长河中，始终散发着独特的光芒。