9月29日是世界心脏日，世卫组织呼吁各国对过多用盐问题采取行动，通过落实世卫组织提出的减钠建议，减少发生心脏病和中风的人数，从而挽救生命。

心脏病和中风等非传染性疾病是21世纪的主要过早死因。钠摄入量过高可导致或促进导致高血压，并大大增加心脏病和中风的风险。

世卫组织建议成人减少钠摄入量，以便降低血压以及发生心血管疾病、中风和冠心病的风险。根据世卫组织2013年发布的新指南，成年人每天钠摄取量应低于2000毫克（即食盐摄取量应低于5克）。

世卫组织建议儿童减少钠摄入量，以控制血压。应根据儿童不同于成人的能量需求，参照所推荐的成人每日2000毫克钠摄入最高限量 ，酌减儿童钠摄入最高限量。

这些建议对有高血压或无高血压的人（包括孕妇和哺乳期妇女）均适用，但不适用于患有疾病的人或正接受药物治疗的、可能会导致低钠血症或体液激增的人或需要医生监督饮食的人（如心脏衰竭或I型糖尿病患者）。

世卫组织的建议与食盐碘化并无冲突。需要在国家级监测盐摄入量和碘化食盐情况，以便根据所观测到的人口盐摄入量逐渐对碘化盐进行必要的调整，确保按推荐水平摄入钠的人继续摄入足量碘。

钠天然存在于多种食物中，包括牛奶和奶油（大约每100克含钠50毫克）以及鸡蛋（大约每100克含钠80毫克）。加工食品的钠含量更高，例如：面包（大约每100克含钠250毫克），经加工的肉类如咸肉（大约每100克含钠1500毫克），零食如椒盐脆饼、奶酪泡芙和爆米花（大约每100克含钠1500毫克），调料如酱油（大约每100克含钠7000毫克）以及肉汤和浓缩固体汤料（大约每100克含钠20000毫克）。

个人和家庭减少盐摄入的策略包括：

1、购买加工食品时注意看食品标签上的盐含量，尽量购买少盐产品；

2、尽量少用瓶装酱料，少吃高盐食品。

3、每天先把全家人可用的盐量准备好，比如三口之家每天先把15克盐准备好。如有外出就餐情况，还需再酌减。

4、通过多数情况下没有添加食盐并且没有经过加工的食品餐食对儿童的口味进行引导。

@火爸朱剑笛 2014/9/29

参考文献：

1. 世卫组织. 2014年世界心脏日：减盐可挽救生命. 2014. http://www.who.int/mediacentre/news/notes/2014/salt-reduction/zh/

2. 世卫组织. 成人和儿童钠摄入量. 2013. http://apps.who.int/iris/bitstream/10665/77985/8/WHO_NMH_NHD_13.2_chi.pdf

3. 世卫组织. 世卫组织发表有关盐和钾摄取量的新指南. 2013. http://www.who.int/mediacentre/news/notes/2013/salt_potassium_20130131/zh/