近日微博上看到关于在杭州吃片儿川的亊，所谓片儿川其实就是一碗面条，杭州人提起片儿川，就会想起奎元馆，也让我想起一件有趣的往事。
记得上世纪五十年代末，奎元馆面店由官巷口的中山中路迁到了解放街上，报纸上还發了一条它在新址重新开账的消息。工农速中的化学老师方昌年先生，邀请我和阿兴、阿福两位同学，在奎元馆重账首日去共進晚餐，我们兴冲冲应邀前往。
奎元馆是杭州知名老字号面馆，当晚，新老顾客高朋满座，我们四人围坐一桌，方老师对来招呼的服务员说：＂来四碗蝦爆鳝，都要过桥。＂我们之前是很少上饭馆的，只知道蝦爆鳝是奎元馆最著名的面条品种，就是面条的浇头是大蝦和鳝鱼丝，这是面中上品，但是我们不晓得什么叫过桥。就请教方老师，方老师还要卖关子，暂不作答，而是先起身到服务台，又买来了一瓶黄酒，并要来了四个杯子。
服务员给我们送来了面条，每人一碗面以外，还各人有一盘大蝦炒鳝丝，都是热腾腾的。我们每人一杯黄酒，就用那盘菜下酒，边饮边听方老师给我们讲。
原来所谓过桥，就是将花式面的面条和浇头分别烹制、分开装碗，这是奎元馆独创的特色，便于一些酒量不大但想一过酒瘾的食客的需求，两全其美，经济实惠。酒饮完后，余下的浇头还可倒进各人面条中，做到物尽其用。奎元馆的另一讲究之处，是一单一锅，分别加工，保质保量。
酒足面饱的我们，谢谢方老师的请客，也谢谢他给我们上了一节生活课。