农历的二月二后，风儿越来越柔和，拂在身上，蛮舒服的。 

下午，和儿子穿过小城主街道的时候，不经意间，在西关市场处路旁边，瞥见一个农村模样大嫂，提着一竹篮绿莹莹的荠菜，等着顾客前来购买。 

我眼前一亮，一下子来了兴趣。牵着儿子的小手，走近大嫂身旁装满荠菜的竹篮子。大嫂一看买主来了，急忙站起身，满脸微笑，热情地招呼着我。五岁半大的儿子，从来没见过这绿得可爱的荠菜。小家伙好奇地仰起头，憨憨地问我这是啥菜。还没等我回答儿子的问题，大嫂笑吟吟地对儿子说：“这娃长得好，一看就是城里娃。这是地地菜，超市里是买不到的。让你爸爸给狗娃（千阳人对小孩子一种亲昵的爱称）买点回去包饺子，好吃得很！”     

大嫂所说的地地菜，学名就是荠菜。在我的塬上老家，人们把这种长在麦地里的野菜，很生动地叫做地地菜。所谓的地地菜，顾名思义，就是长在田地里的菜。人们在称呼地地菜的时候，有意地把“地”这个字重复一下，显得又活泼又生动，读起来也是亲切无比。 

小的时候，老家里的人，物质生活极其匮乏，一年当中难得吃上返季节的蔬菜。尤其是到了一年的二三月间，青黄不接，碗里更是难得见上像样的菜品。而在这个时候，不起眼的地地菜，就成了普通农家里极度匮乏菜品中最常见，也是最亮色的一种。那个时候，老家里有大块大块的麦田，田地里的麦苗原生态生长，从不打农药。初春的塬上，麦苗刚刚从严冬当中苏醒过来，还没有返青。我们这些上学娃，放学后，三五成群，相约在一起，提着小竹篮，拿着小铲子，来到麦田，嘻嘻哈哈，半下午的功夫，就能够采挖到吃一两顿的地地菜来。 

以前的农村，生活条件有限，人们对吃穿是不大讲究的。虽说农村人在做饭上，相对粗疏，但这绝不代表他们不会做。那些没多少文化的农村大娘大嫂，可是天才一般的存在。她们往往能够用有限的食材，做出花样繁多、口味绝佳的饭菜来。对于地地菜，塬上老家的“美食家”们，更是穷尽所能，想尽办法，做出多种吃法的美食来。不管是那种方法做出来的，对于小时候家里缺穿少吃的农村娃来说，无疑都是美味。     

在我的记忆里，农村人一年四季都是忙的。之所以忙，农村人做饭的时候，就不大精心炒作了，只要能节省时间，怎么简单就怎么来。二三月里，家里也没有什么顺手的绿菜，只有从麦地里采摘来的地地菜，淘洗干净，用手揪成几截，等到下到锅里的面条煮到七八分熟后，一股脑地把这绿绿的地地菜抛入锅里。在滚煎的开水锅里滚上几滚，于水雾缭绕之中，用笊篱连面带菜捞出。这绿莹莹的地地菜，经过开水的洗礼，显得更加青绿，和白盈盈的面条混在一起，形成一种感官上美好的享受。放好盐醋，再把红艳艳的油泼辣子放足，搅拌均匀。于是，一碗简约但不简单的地地菜面条，就这样呈现在农家人的面前。  

这是我小的时候，农村人对地地菜最常见、最简单的吃法。现在想起，那绿的可爱，吃起来带有清香味的地地菜，一直在我的记忆里珍藏。

十天半个月，农村人总有那么一点相对清闲的时间。这个时候，家里的主妇，就开始展现“美食家”的本领，用家里仅有的一点食材，充分发挥自己的智慧，尽可能地改善家里的生活。而包一顿地地菜馅的饺子，就是农村人对自己最好的犒赏。农村这些朴实的“美食家”们，在制作地地菜馅时，主菜是地地菜，配材就因人而异了。有人会在馅里加上擀成细末的核桃仁，也有人会在馅里放入那么一点点切细的红辣椒丝。若是奢侈一点，就会在馅里放上一点点肉末。这种带有肉味的地地菜饺子，是最好吃的。当然了，这样的地地菜加肉馅的饺子，吃的机会实在不多。  

老家里的“美食家”们，用地地菜做的还有一道美食，即使现在让人想起，也会情不自禁地流涎水。把地地菜择洗干净，切碎。再把红干辣椒用水泡柔顺，捞出来切成细丝。再找几根蒜苗，切成小截。一切准备就绪后，倒进热锅里，爆炒几个来回，一股清香伴有辣味的炒菜就完成了。用地地菜作为主材炒制的美味，不管是就着白馍去吃，还是把白馍掰开夹进去吃，都是一种别致的享受。 

随着春雨润泽，大地回暖，麦苗开始返青。这个时候，农村人沉寂了许久的菜地，开始有了绿色。与此同时，田地里的苜蓿芽菜也开始冒尖。于是，地地菜再不是农村人碗里的宠儿，但它那绿得可爱的颜色，以及留在农家人的香味，依然是那么的温馨和亲切！ 

时光荏苒，岁月如梭。不经意间，我已在小城生活了十多个年头了。随着人们物质生活的极大提高，普通人家的一日三餐，菜品繁多，荤素搭配，营养丰富。但奇怪的是，我依然期盼着，能像小的时候那样，简简单单地吃上一碗伴有地地菜的素面，或者吃上用地地菜做馅的饺子。亦或者，像小的时候，挎着小竹篮，拿着小铲子，在还没返青的麦地里采挖这不大起眼的地地菜。 

我从大嫂那买到一大捧绿莹莹的地地菜。回家的路上，活泼可爱的儿子，满眼欢喜，不停地嚷着，让我回家赶紧做地地菜饺子。 

我心里有些忐忑不安，也不知道从来没有吃过地地菜馅饺子的儿子，是否能在他吃人生中第一口地地菜馅饺子中，吃出那份浓浓的别样香味来！