鲍鱼，是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鉴别鲍鱼等级的一个重要标准是“头数”。所谓“头”指的是一司马斤（约0.6公斤）里有大小均匀的鲍鱼多少只，如双头、三头、五头、九头等，头数越少意味着鲍鱼的个头越大，价格也就越贵。

那么九尾鲍又是什么鬼？

九尾鲍其实根本不是鲍鱼，而是晒干的石鳖，跟鲍鱼一点关系都没有。

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如果非要扯上点什么关系，那可能就是石鳖和鲍鱼有一丢丢相似之处。尽管鲍鱼属腹足纲而石鳖属多板纲，但它们都有着发达的足部，如果只是单纯地看它们的足部，还是有几分相似的。

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海胆石鳖（图片来源：塔内植物园）

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鲍鱼（图片来源：美好景象）

石鳖是常见的贝类而且可以食用，我国沿海潮间带的礁石上常有分布，其价钱比鲍鱼便宜得多。有些商贩为了谋取暴利，将晒干的石鳖冒充珍贵的干鲍鱼，不了解行情的消费者容易吃亏。

毕竟不是真鲍鱼，唤作假鲍鱼又有伤大雅，人们只好将它们叫做九尾鲍。

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如何区分真鲍鱼和假鲍鱼（干石鳖）呢？方法其实很简单，当你对鲍鱼和石鳖的身体构造够了解，还有什么能欺骗你的火眼金睛？

从外部形态上看，一眼就能将二者区分开来。鲍鱼只有一个壳，不对称，其形状有点像耳朵，因此鲍鱼又被称为“海耳”。鲍鱼的壳口边缘有一列小孔，称呼吸孔。靠近壳顶的呼吸孔大都是闭合的，只有壳口前面的几个呼吸孔是出于开口状态。https://i1.go2yd.com/image.php?url=0KnKSYo1jT

皱纹盘鲍（图片来源：贝壳红小编拍摄于大连贝壳博物馆）

石鳖的壳是并不是一个整体，而是通过8块呈覆瓦状排列的壳板嵌入外套膜内形成，壳板的大小、形状、花纹和排列方式因种而异。壳板可以活动，受刺激时石鳖会缩成一团。在外形上，石鳖看起来像是卵圆形的，具有对称性。

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近排石鳖（图片来源：视觉中国）

活体鲍鱼和石鳖分厂容易区分，然而市面上出售的，能以假乱真的，是干鲍鱼和干石鳖。但是，只要稍加注意，还是能够很好地将二者区别开来。

虽然在晒干后，鲍鱼和石鳖的足部都非常光滑，但由于鲍鱼肉质肥厚，晒干后也比较饱满，而石鳖肉质较少、薄，晒干后会收缩、弯曲得比较厉害，足部边缘很粗糙。https://i1.go2yd.com/image.php?url=0KnKSYN1ld

 干鲍鱼（图片来源：汇图网）

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干石鳖（图片来源：不详）

再者，观察干鲍鱼和干石鳖的背部也能将它们区分。

由于鲍鱼只有一个壳，所以干鲍鱼的背部也非常光滑；而石鳖的壳是由8块壳板连接而成，并且嵌入外套膜中，所以尽管晒干的石鳖已经去除其外壳，还是能清楚地看到壳板留下的印痕。https://i1.go2yd.com/image.php?url=0KnKSY853B

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看过以上种种对比，各位是不是已经掌握区分鲍鱼和石鳖的秘诀了呢？

尽管干石鳖价格便宜，外表也不如鲍鱼，但它还是有一定的食用价值。坊间常见的做法，就是拿干石鳖和排骨一起煲汤，唤作九尾鲍排骨汤。

（文章资料来源：百度百科）

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