金秋时节正是吃大闸蟹的好时期，都说喝酒吃肉极乐无穷，细白的蟹肉一定要搭配正确的美酒才能蟹的味道发挥极致。选择什么样的酒才能对得起大闸蟹蟹肉的鲜美呢，这里给大家推荐四种酒。

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/x1Jk3APKn6hM87BxQtDl8AUQicAHpecnov52DavtCCZUic16dptdU1vR9EL3CCHx4PDiceH1uqRtSIDCCNMCKoqIQ/640?tp=webp

白葡萄酒：但求安稳的选择

在葡萄酒领域，红酒配红肉白酒要搭配白肉吃，所以海鲜的绝配肯定是白葡萄酒，因为白葡萄酒有强大的杀菌作用， 尤其是果香味浓郁、入口无涩的干白，既能覆盖掉少许腥气，与生鲜的蟹肉嚼着一起下肚，还能激发葡萄品种原本单薄的味系。白葡萄酒搭配清蒸大闸蟹，既不掩盖大闸蟹本身的滋味，又有足够活跃的酸度，去化解土生土长的黄与膏，甚至连原本搭配大闸蟹的蟹醋都可以省略了。

来自法国波尔多或美国加州的白苏维翁(Sauvignon Blanc)、阿尔萨斯的琼瑶浆(Gewurztraminer)、德国的雷司令(Riesling)，或意大利的灰皮诺(Pinot Gris)，陈年四五年以上的霞多丽，各种葡萄发酵的酸甜口感和香味，能使一只再普通不过的大闸蟹，生出千般滋味。

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/x1Jk3APKn6hM87BxQtDl8AUQicAHpecnovQibAzFFD5TGCxazFGTgWkqElH3OttYxxfWxDWPhODnxOtoXnjP9DZQ/640?tp=webp

苏柏翁

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/x1Jk3APKn6hM87BxQtDl8AUQicAHpecnoAfCDWYPhpuCQWPVPvaxRor8NP3nGyibnNc7Renlv3Fu8BUjGeWfLMTQ/640?tp=webp

司令酒

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/x1Jk3APKn6hM87BxQtDl8AUQicAHpecno9nenY1icP9knnFP9jzAOIm1dVnQVmG552SjwKMb0C2VhSmBBoodzxNg/640?tp=webp

波尔多白葡萄酒

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/x1Jk3APKn6hM87BxQtDl8AUQicAHpecnodZer8XgBXMgxBDJggyoMJcsPVw5IDyVLb3ocsRxiaufRT3YtCic8sg4Q/640?tp=webp

Pinot Gris

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/x1Jk3APKn6hM87BxQtDl8AUQicAHpecnoNuTKCdU6QI686XicMAWgK6vzrqHCWCAXmUYhLuId8rZ5EgDRq1lH2hw/640?tp=webp

Gewurztraminer

贴心小tips：配大闸蟹的白葡萄酒最好选择木桶陈年的醇香型，一定程度的柔化酸度，减去太过明显的果味。

起泡酒：痛饮从来别有肠

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/x1Jk3APKn6hM87BxQtDl8AUQicAHpecnoI08jX9E1kONgPVfotvz1ZPdzED2BFCia1alWro5LNWjnUXib0ibXlhRTA/640?tp=webp

中餐中的清蒸大闸蟹不同于常规的海蟹，有人说大闸蟹“自带五味”，无需放任何调料就五味俱全，并且香得霸道，浓黄的蟹黄更是美艳得不可方物，所以也需要有一些别出心裁。

大概每个人都觉得起泡酒太过轻浮，常在派对上使用。其实正是因为起泡酒的足够轻浮，一般人饮用起泡酒或者香槟，都是直饮最佳。近几年很多大闸蟹品牌都在尝试与起泡酒的搭配——用跳跃新鲜的起泡酒挑逗味蕾，来完成一场完美的蟹宴。

事实上，当蟹肉入口的鲜嫩相遇起泡酒跳跃的口感，所有人都会收获到新鲜的味觉感受；当起泡酒中别致的矿石味道和果香，与金黄蟹膏鲜美香气相融合，那种不断朝着顶点攀升的感觉，也定会让你欲仙欲醉；最后当气泡的甘冽与微涩口感帮你清脆地结束掉满口滋味，那种放纵之后的清醒感觉，苦中带有微甜，让你又回味无穷。　

强化酒：有人剑走偏锋

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/x1Jk3APKn6hM87BxQtDl8AUQicAHpecnoOe6SvI9SRClZQCdjX4icomYZibRISFh8Rxcz8VQ4rX7YgffNgPdcWqng/640?tp=webp

Sherry

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/x1Jk3APKn6hM87BxQtDl8AUQicAHpecnogC2ffm1C1lribWjTWx2CrdvL3LAvc56HfXt0Keynx0Zr9VfTg8u2qeQ/640?tp=webp

马德拉

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/x1Jk3APKn6hM87BxQtDl8AUQicAHpecnogCJNoD1cxCOibxzWPjWkAXibGGibPxhRJCLFcYOxLGSCmhBHn7POmF3yA/640?tp=webp

波特酒

对于很多海鲜爱好者而言，大闸蟹要比海蟹、龙虾等强硬得多。所以在搭配的时候，白葡萄酒虽然清爽却不容易镇得住；起泡酒虽然跳跃却往往貌合神离，而同样气场强大的烈酒，如干邑或者威士忌，又容易用力过猛，味道势必会抢了大闸蟹本身的风头，鲜美瞬间消失全无，所以吃货们又开发了新大陆——更别致个性的强化酒。比较常见的强化酒有雪莉酒、波特酒和马德拉酒。

强化酒(Fortified Wine)是在葡萄酒在酿造过程中，中途加入了白兰地，以终止其发酵作用而形成的一种酒精含量很高的酒类。普通的葡萄酒酒精含量为8°~15°，而强化葡萄酒最高则可达20°以上。强化酒由于酒精含量很高，以及比较氧化的味道，也不是初学者很容易接受和欣赏的。不过其与通常意义上的红酒相比，多了一份复杂的酣醇和新鲜的活力。

用强化酒来搭配大闸蟹，会有一种天雷勾动地火的感觉，并且强化酒的酒精度数高很多，微醺感来得更快，也就有了中西合璧的快感。

中国黄酒：经典传统的完美组合

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/x1Jk3APKn6hM87BxQtDl8AUQicAHpecno6xXpRNUemmPtl4DKiaPoILibgbbDyVkcRNgRhnXE90nFopYVBwZI1GicA/640?tp=webp

要是喝不惯洋酒，又喜欢推崇经典传统搭配，黄酒必须当之无二。当温厚醇美的黄酒“蟹”逅肥美多汁的大闸蟹，一切是那么完美组合，让美食与美酒恰到好处的融合。

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/x1Jk3APKn6hM87BxQtDl8AUQicAHpecnoj6W3SqbNOPuGghHBQ6X1rJSHeupt3p06SiazdkJ96dhFvKY6cEdhiaWg/640?tp=webp

大闸蟹虽然鲜美，却性寒，多食容易伤及肠胃，这时候，喝点黄酒非常适宜且养生。黄酒融合了酸、甜、苦、辣、涩，各种滋味喝在嘴里很有层次感，吃一口蟹肉，喝一口黄酒，酒本身的甜味可以提升蟹肉的鲜味，使得两者的搭配变得非常和谐；同时，黄酒还能去除蟹的腥味，以及起到杀菌的作用；另外，黄酒还有驱寒、活血的功效，并能增加蟹本身营养的吸收。大闸蟹富含耐消化的高蛋白，在胃中停留的时间较长，可缓和酒对胃肠的刺激，避免立即醉酒，可谓相辅相成。

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/x1Jk3APKn6hM87BxQtDl8AUQicAHpecnoJfAz9EjbbINhibDjt1chhaXEpibGCG3qn0KhH8Hpl7aicgpDF3MeKnb4A/640?tp=webp

贴心小tips：如果你想感受一下江浙沪一带习惯的喝法，不妨把黄酒烫热，加入姜丝，红糖来配大闸蟹。这里我们强烈推荐沙洲优黄，个人觉得是配大闸蟹最好的黄酒。其他例如花雕，塔牌，石库门，金色年华等等也不错。

————————————————————————

3W旅游杂志——旅行是一种生活态度

关于我们：无锡大旅游时代的一份旅游“名片”式杂志，走文化、时尚、高品质旅游路线。期待你的合作！景区宣传，旅游局合作，度假酒店宣传，美食推荐，名宿客栈等相关宣传。

合作QQ:605954841/787140850

3W拍客——征稿

如果你爱旅游，爱摄影，爱写作 如果你想让自己的作品有一个展示的平台，请添加QQ:164607535与小编成为好友，加入读者俱乐部，第一时间获取最新活动咨询。

http://s13/mw690/003tg4Grgy6MNLnmSrq9c&690