吴翼民

    落籍于风景旅游城市利弊互掺，譬如我在无锡，天长日久享受着山青水秀，但也为这山水景物所累，——近年来因着斯地旅游资源的大开发，风景名胜越来越多，越来越迷人，遂有亲戚朋友纷纷慕名而来，于是我得陪游、（买门票）我得留宿、我得请饭……并非我小器，日积月累也蛮可观，好比当年我从插队落户的乡下抽调到县城里工作，乡下的老乡凡进县城都会到我这里盘桓，我便得留饭，哪怕是请客一碗阳春面，以一人之主，应付众多之客，天长日久下来那开销也是蛮可观的。但这是人情，怠慢不得，遂硬着头皮扛吧。现在在风景旅游城市无锡，来访的亲朋好友也蛮多，我也得好生招待吧，久而久之我摸索到了几款既不失面子又很实惠的待客之道，其中最得意的就是泡二泉茶吃惠山油酥。

http://s16/mw690/003tg4Grgy6FuMVcbmvcf&690

    我的亲友年长者多、文人多，因此喜欢自然景物和人文景观的也多，我陪他们必游的所在即是市内的锡惠二山风景区，（包括惠山古镇）这两座山就在市区，安步当车可抵，这里山幽林深、涧白泉清、遍是古迹，门票也不贵，如果是退休的客人，还能免票。在这里宜步宜坐、宜听宜看，步坐听看中尽得野趣古意，兴浓时或登高以临风、或泛舟以濯水，兴尽了意阑了，到天下第二泉泡壶茶，买几只热炉油酥饼，足以再盘桓上个半天辰光。

    二泉泡茶，其茶焉能不美？尽管时下的二泉早非曩昔茶圣陆羽品定之二泉，也没了苏髯“独携天上小团月，来试人间第二泉”的韵致，少了乾隆品尝了竹炉煮就的二泉茶后“有风生两腋之致”、“俄倾骨已仙”的感觉，自然也没了几十年前瞎子阿炳临月调琴的“风雅”，但它处在层峦叠翠之下毕竟不俗，况且元代赵孟頫和清代王澍笔迹刻印尚存，那两款各具神韵“天下第二泉”书法独步古今，看到它们，你心中就清泉流淌，就算壶中的茶是自来水沏的，你在品味中也会清冽如泉。

    茶吃了二开了，脏腑被漱得清爽，这时芝麻油酥的香味缕缕袭来，——哦，茶客们次第在享用惠山油酥了。本来饼铺紧贴茶室，烘饼的香味氤氲不散，现在相距百米之地，仍很方便，随到随买，托着烫手，须稍待片刻再可受用，不过你仍得当心，不然一口咬下，饼内的汤汁流将出来会烫了你的嘴唇下巴、沾了你的衣襟，自然，由于是重油酥，你还得双手捧着受用，以免脆皮酥屑掉地喂了蚂蚁。许多年前我偕母同游，在享用油酥时她老人家经验丰富，在桌上铺一方干净手帕，遂点滴不糟蹋也。当时我小有难堪，过后想想，老人家老传统还是很金贵的。

惠山油酥既是茶食又是点心，佐茶极佳。那油酥有热炉饼和干点心两种，堂吃者当选热炉饼，携带回家的宜购干点心类。干点心的惠山油酥有许多品种，如“开口笑”和“金刚肚脐”等，皆为有传说有情趣的点心。说的是清朝初年惠山寺的住持惠性法师善于制作惠山油酥，远近闻名。每天清晨他都要在寺院里巡视一周，给大雄宝殿、天王殿、观音殿等焚香上供。这一天黎明，他端着供品来到天王殿，先给坐在正中的阿弥陀佛焚香上供，把新鲜的小油酥饼恭恭敬敬摆上佛龛，看到阿弥陀佛一如既往开口微笑。灵感袭来，心想，天天给阿弥陀佛上供小油酥饼，他老人家笑得特别开心，何不给这小油酥饼起名叫“开口笑”呢？哦，对了，就叫“开口笑”，多喜兴多吉祥的名儿啊。他自言自语着，发现，阿弥陀佛笑得更加开心啦。他转过身子给四大金刚焚香上供，却见这四大金刚怒目而视的神态，寻思四大金刚是护法神，得罪不得，他们胃口大，就给大点儿的惠山油酥吧，于是就把大油酥放置到了神龛上，也正是凑巧，其中一个油酥滚到了金刚的脚下，他俯身去捡，抬头间眼睛与金刚的肚脐眼儿劈面相对，他恍然发现，金刚的肚脐跟自己手中的油酥竟然活脱活像，便一阵惊喜，脱口而出：“惠山油酥——金刚肚脐！”这一声喊，就把惠山油酥——“金刚肚脐”叫出了名儿。

品二泉茶，尝惠山油酥应是休闲享受的一大绝配。如果地道些不妨再加上一碗惠山豆腐花（豆腐脑），精美可口，洁白绝嫩的豆腐脑上缀上紫菜虾米葱花辣油和酱油，色香味一应俱全。这些小吃花销却绝对低廉，不算茶资，豆腐花五元一碗，那油酥，每只至今售大洋三元一只。

                                无锡市解放新村3号402

 邮：２１４００１