我1970年出生在山东的一个小县城，那个年代，当教师的爸爸一个月工资29.5元，要负担奶奶的疾病治疗费。妈妈带我和妹妹与爸爸分居两地工作生活，29.5元的工资要负担三口人和照顾我们的姥姥娘（妈妈的奶奶），一家四口人，支出全来自妈妈当教师一个月29.5元的工资。到我开始能吃饭时，第一口喝的就是米油。

http://s1/mw690/003tcoFgzy70gIHDmEg10&690

姥姥娘用煤球炉慢慢熬制，大米经过长时间熬制，慢慢熬出“米油’。姥姥娘说：“米油赛人参”，说喝米油“长肉”。为什么老人都这样说呢？米油真的有那么高的营养价值吗？

实际上，这个说法是和过去的生活条件有直接的关系。那个粗茶淡饭的年代，物资缺乏，人体能量摄入往往不足，消化吸收也有一定的困难，而喝米汤容易为人体所吸收，并能增加能量。

而对于现代社会的人来说却不适用，因为现代人们不缺乏能量，而是能量过剩。米油是经过长时间熬制形成的浮与表面的一种物质，是大米的主要成分淀粉分解成葡萄糖的中间产物：糊精，还有少量的单糖。大米熬制的时间越长，糊化越充分，米油就越多，人体消化吸收就越充分，因此，米油中除了能让我们快速吸收的能量之外，几乎没有其他营养物质，特别是对于糖尿病人来说，由于米油中的糊精进入人体后，被水解后分为两个葡萄糖，能迅速进入血液，升高血糖的速度很快，不建议糖尿病人喝煮的很烂的米粥。

   http://s16/mw690/003tcoFgzy70gJ30wMLdf&690

对于给刚开始添加辅食的婴幼儿，不建议妈妈只给宝宝添加米油，米有中除了提供能量的糊精，其他营养素含量很少。而孩子出生时在妈妈体内携带的铁，只够四个月的消耗，然而母乳中铁的含量很低，这就要求在为孩子添加辅食时，要添加富含铁的淀粉类食物，建议妈妈们为孩子添加强化铁的婴幼儿米粉。

    http://s6/mw690/003tcoFgzy70gIYmtCd45&690

当然，米油也不是一无是处，对于需要流质饮食的患者，以及消化吸收功能较差的老年人，为减轻其消化系统负担，可适量喝米油。一般人没必要刻意喝米油。

                                                    博文原创，转载请联系博主

                                                       二级公共营养师 王婷婷

                                                         微博：@王婷婷营养师

                                                           QQ：992618129