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意大利面是流行世界的美味，据不完全统计，世界上至少有300余种意面。为什么它这么受欢迎？今天食帖君精选常见的46种意面，以及适合搭配的酱汁、食材等，意面控可要收好哟。

46 Kinds of Pasta You Should Know

46 种 意 面 全 知 道

> 1 <

ACINI DE PEPE  胡椒粒型意面

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搭配：煮汤

这种意面是迷你的球型，有些像以色列的古斯古斯面，一般在意大利婚礼的汤类食物中，可以看到这些漂浮的小“球”。

> 2 <

ANELLI/ANELLINI   环状意大利面

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搭配：意面沙拉，煮汤

小型环状的意面，可以用勺子吃。

> 3 <

BUCATINI  通心长型面

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搭配：烤制，番茄

BUCATINI是通心的长面条，宽度较细，大约2.4-2.7mm，制作时可以吸收酱汁，使味道更浓郁。

> 4 <

CALAMARI   鱿鱼圈意面

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搭配：海鲜、番茄

CALAMARI 有“鱿鱼”的意思，因为其外形像鱿鱼圈，所以就以此命名。可以与其它形状的意面搭配，酱汁可以有一些块状的食材。

> 5 <

CAMPANELLE   短意大利面

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搭配：黄油、奶油/奶酪、肉、意面沙拉、蔬菜

属于短意大利面，适用于沙拉或者薄汤。

> 6 <

CAPELLINI (ANGEL HAIR)  天使发丝意面

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搭配：黄油、奶油/奶酪、青酱、海鲜、汤、番茄、蔬菜

一种非常细长的意大利面 ，宽度在1-1.2mm之间， 通常会编成鸟巢的卷形，制作透明的汤品较多，是受欢迎的意大利面之一。

> 7 <

CASARECCE   卷条形意大利面

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搭配：奶油/奶酪、肉、青酱、海鲜、番茄、蔬菜

CASARECCE更像是一款家庭自制的意大利面，有着松散无序的形状，中间的凹缝更容易吸收酱汁。

> 8 <

CAVATELLI   平滑贝壳形意面

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搭配：奶油/奶酪、肉、意面沙拉、汤汁、蔬菜

Cavare在意大利语中的意为“用勺子去取”，泛指形状类似贝壳的意大利面。

> 9 <

CAVATURI   长条卷型意面

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搭配：意面沙拉、蔬菜

长条卷型意面同样有勺子状的中心凹陷，但是比CAVATELLI更长、更卷曲。

> 10 <

CONCHIGLIE   纹路型贝壳意面

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搭配：奶油/奶酪、肉、意面沙拉、香蒜酱、番茄、蔬菜

它有着贝壳状的外形，中间的空隙可以容纳很多的汤汁，搭配晒干的番茄和松子都很棒。

> 11 <

DITALINI   手指面

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搭配：烤制、意面沙拉、汤

呈“小手指”形状，适合搭配蔬菜和制作清汤，烤制时也可以吸收更多的奶酪酱。

> 12 <

FARFALLE

蝴蝶面

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搭配：黄油、奶油/奶酪、肉、意面沙拉、青酱、海鲜、汤、番茄、蔬菜

意大利蝴蝶面，适合制作肉酱意大利面。

> 13 <

FETTUCCINE

宽条面

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搭配：黄油、奶油/奶酪、肉、海鲜、番茄、蔬菜

Fettuccine有“小丝带”的意思，是一款长宽型意大利面 ，由规则的长方形段组成，宽度大约0.8毫米，长8厘米左右，有鲜、干两种。

> 14 <

FREGULA

迷你球形意面

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搭配：汤、番茄

适合制作蔬菜和薄汤，增加了一些可咀嚼的口感。

> 15 <

FUSILLI

螺旋面

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搭配：烤制、黄油、奶油/芝士、意面沙拉、青酱、汤、番茄、蔬菜

螺纹状短型意大利面，酱汁可顺着“滑梯”形状流下来，适合制作砂锅和沙拉。

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> 16 <

FUSILLI COL BUCO

通心螺旋面

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搭配：烤制、黄油、奶油/芝士、肉、意面沙拉、青酱、汤、番茄、蔬菜

意大利细长型面条，中间是空洞的状态。

> 17 <

FUSILLI NAPOLETANI

包裹螺旋面

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搭配：烤制、黄油、奶油/芝士、肉、意面沙拉、青酱、汤、番茄、蔬菜

螺旋形状的意大利面，形成封闭的内部，可以包裹住大量的酱汁。

> 18 <

GEMELLI

双旋意面

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搭配：烤制、黄油、奶油/芝士、肉、意面沙拉、青酱、汤、蔬菜

Gemelli有“双胞胎”的意思，因为它用两股同样的面条组成，搭配鹰嘴豆、菲达奶酪都不错。

> 19 <

GIGLI

螺旋短意大利面

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搭配：烤制、黄油、肉、番茄

与Campanelle短意大利面很像，但更紧实美观。

> 20 <

JUMBO SHELLS

大贝壳型意面

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搭配：烤制、奶油/奶酪、肉、番茄、蔬菜

形状较大的贝壳型意大利面，约有鸡蛋大小，可以在里面塞入奶酪和蔬菜等食材。

> 21 <

LASAGNA

千层面

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搭配：烤制、奶油/奶酪、肉、番茄、蔬菜

意大利的烤宽面条，这种扁平形的意大利面有锯齿形边缘，适合铺在烤盘中盛装馅料。

> 22 <

LINGUINE

长扁型意面

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搭配：黄油、奶油/奶酪、肉、青酱、海鲜、番茄、蔬菜

长扁型的意大利面条，最有名的是搭配蛤蜊酱，同样也适用于大多数的酱汁。

> 23 <

LUMACONI

蜗牛意面

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搭配：烤制、肉、番茄、蔬菜

以蜗牛的名字命名，大圆弧内侧可盛装更多奶酪和蔬菜。

> 24 <

MACARONI

通心粉

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搭配：烤制、黄油、奶油/奶酪、肉、意面沙拉、番茄、

意大利通心粉最突出的能力就是盛装奶酪，但是随着现代发展，奶酪和通心粉的结合也并不是必须的了。

> 25 <

MALLOREDDUS

迷你贝壳意面

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搭配：黄油、肉、番茄

这款意面的外表像虫子，有着波浪的表面更厚实，适合搭配浓稠的酱汁。

> 26 <

MANICOTTI

乳酪通心粉

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搭配：烤制、肉、番茄、蔬菜

这种意面中间大的“管道”通常盛装奶酪、番茄沙司和肉馅。

> 27 <

ORECCHIETTE

耳朵面

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搭配：肉、意面沙拉、青酱、番茄、蔬菜

“耳朵”意面非常柔软，圆形的外形很容易搭配很多酱料。

> 28 <

ORZO

米粒意面

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搭配：烤制、意面沙拉、汤

这些米粒状的意面可以很快地就浸入味道，可以用他们少量装饰沙拉。

> 29 <

PACCHERI

帕克里管面

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搭配：番茄、蔬菜

这种管面外表光滑，适合搭配番茄酱。

> 30 <

PAPPARDELLE

传统宽面

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搭配：肉

意大利人在家中最常做的宽面，适合搭配各种酱汁。与牛肝菌等菌类搭配，尤其能凸显菇类香味，同样也很适合搭配浓稠的肉酱等。

> 31 <

PASTINA

迷你意面

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搭配：汤

这是意面所有种类中最小的，可以搭配汤，也可以煮粥。

> 32 <

PENNE LISCE (a.k.a. MOSTACCIOLI)

平滑型长通粉

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搭配：烤制、奶油/奶酪、肉、番茄、蔬菜

这种通心粉斜切而成，表面光滑，比起普通通心粉，能装更多酱汁。

> 33 <

PENNE RIGATE

佩纳长通心粉

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搭配：烤制、奶油/奶酪、肉、番茄、蔬菜

此款通心粉表面有纹路，比平滑型的通心粉更容易带起酱汁。

> 34 <

RADIATORE

意大利层层面

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搭配：烤制、番茄

这种层层面的外形像深海生物，每一层之间都能勾住很多的酱汁。

> 35 <

RICCIOLI

里乔利面

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搭配：烤制、意面沙拉、番茄

此款意面有些许卷曲，能带起少量酱汁。

> 36 <

RIGATONI

波纹贝壳状通心粉

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搭配：烤制、奶油/奶酪、肉、番茄、蔬菜

这款粗管面的切面水平，在西西里岛可以经常见到，这种意面很厚实，搭配较浓的酱汁最好。

> 37 <

ROTELLE

车轮粉

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搭配：烤制、奶油/奶酪、肉、意面沙拉、汤、番茄、蔬菜

Rotelle在意大利语中的意思就是车轮，属于短通心粉，可以用于很多的食谱中。

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ROTINI

螺旋面

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搭配：烤制、奶油/奶酪、肉、意面沙拉、番茄、蔬菜

螺旋面跟螺丝面相差不多，只不过螺旋面拥有更紧实的螺旋结构，以及长度短一些。

> 39 <

SFOGLIA

意大利面皮

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搭配：烤制、肉、番茄、蔬菜

这种面条的宽度很宽，可以用它做意大利肉卷。

> 40 <

SPAGHETTI

意大利面条

意大利面是流行世界的美味，据不完全统计，世界上至少有300余种意面。为什么它这么受欢迎？今天食帖君精选常见的46种意面，以及适合搭配的酱汁、食材等，意面控可要收好哟。

搭配：烤制、黄油、奶油/奶酪、肉、海鲜、番茄、蔬菜

经典意面，属于圆形长面条，可以用叉子卷起来。

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SPAGHETTINI

意大利特细面条

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搭配：烤制、黄油、奶油/奶酪、肉、海鲜、番茄、蔬菜

比一般的意大利面细，适合口味清淡的酱汁。

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STELLINE

意大利星星面

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搭配：汤

星星外形，短切形意大利面，适合制作蔬菜薄汤

> 43 <

STROZZAPRETI

手卷意面

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搭配：肉、蔬菜

通常是新鲜面条，并非干面，因此国内较少见，是意大利人比较喜爱的意面。

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TAGLIARINI

宽扁平长面条

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搭配：黄油、奶油/奶酪

长切形意大利面，形状为长方形，有鲜／干两种类型。

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TRENETTE

窄扁条干面条

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搭配：烤制、番茄、蔬菜、青酱

和青酱搭配较多，一般酱汁也可搭配。

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TROFIE

小型卷曲意大利面

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搭配：意面沙拉

这种面在热那亚很多见，形状微微扭曲，可搭配任意酱汁。