杨全仁(1822---1890)本名寿山，字全仁,是“全聚德”烤鸭店的创始人，河北冀县杨家寨村人。

       他定名为“全聚德”，全字，暗含着他的名字，聚德，取“以全聚德，财源茂盛”之意。

   据说杨全仁开“全聚德”的时候，请了个风水先生，先生说店旁边的两条小胡同就是两条轿子竿，中间再起一座楼呢，就相当于抬了个轿子，事业一定能成。传说归传说，但“全聚德”在他的苦心经营下，真的慢慢由一个普通的烤炉铺发展成为一个以挂炉烤鸭为特色、兼有各式炒菜的名副其实的大餐馆。

        “全聚德”烤鸭小铺后，请当时的一位叫钱子龙的秀才题写匾额。这一匾额几经风雨，跨了几个朝代，一挂就是130多年。

       “全聚德”烤鸭店创建于清朝同治三年(公元1864年)，现保留的老店门面建于光绪14年(公元1888年)。门面上方砖刻的大字赫然醒目，“全聚德”居中，“老炉铺”在左，“鸡鸭店”在右。大门旁边还挂了两块幌子，上写着“包办酒席，内有雅座”和“应时小卖，随意便酌”。

      “全聚德”初创时的匾额，刻于老墙门楣之上。虽经一个多世纪的风霜雨雪，“全聚德”三个砖刻大字仍旧依稀可辨。现陈设于店堂内。

       “全聚德”的烤鸭店及烤鸭详细情况，不再赘述。烦请查《百度》。