加载中…巧用技巧打发雀巢淡奶油
(2015-07-09 12:17:05)
标签：
美食饼干烘焙黄油曲奇 |
分类： 烘焙配方--新手篇 |
雀巢虽然叫淡奶油，也可以打发。因为它的脂肪含量相当于Whipping
打发雀巢奶油的窍门就是，打发的容器和打发的那个搅拌头，事先放入冰箱冷冻。取出后后，用纸擦去雾气，保证打发头和容器没水，然后取出奶油打发。总之，以低温状态打发。如果夏天气温太高，还可以垫在盛了冰块的容器上打发。
原料：
操作步骤：
1、淡奶油倒入容器
打发淡奶油比较需要注意的一点，一定要保持低温。注意，首先从冰箱取出以后要立即打发；其次打发奶油的容器也必须是冷的，最好使用在冰箱内冷藏过的不锈钢容器；最后是室温也不能太高，夏天最好在空调房内打发。如果需要可以在打发容器下陈放冰块。
打发的的器具必须无水无油。
2、首先要以低速打发，开始打发时打蛋器贴住盆壁画圆，速度不要太快，待出现这样小而细的泡沫时就可以加入砂糖了。砂糖与淡奶油没有特别的比例，可以根据个人口味添加，只是适量的砂糖有助于淡奶油的打发。
3、然后以快速顺着一个方向开始打发。同时把白砂糖分三四次一点点加入，且边加入边搅拌。
4、最后搅打成这个样子就可以了。如果不是立刻涂抹蛋糕，需要放入冰箱冷藏。
备注：文章节选自网络，图片仅供参考
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