酱油拌饭主要吃的是米饭本身的Q弹软糯，一碗热腾腾的好吃的白米饭不就是能量的最佳来源么？回过头一想，如果没有了酱油，那这碗白米饭即使煮的再好，也就只是一碗非常棒但却单调的米饭……对酱油拌饭来说，酱油和米饭这两种材料确实无法分出个主次来。

一碗好吃的酱油拌饭应该是米香十足米饭Q弹软糯，而且咸中带着鲜甜，好的米饭口感配上咸中带鲜的味道再加上丝丝米香。

看似简单的酱油拌饭一定要选择合适的酱油来做，建议选择薄盐酱油或者甜酱油。

酱油千万不要加地太豪迈啊，一点点就够了，一碗米饭配上1-2匙酱油足矣。大概就是下图这样的效果：

薄盐酱油本身的咸味不是太重，味道上会偏重于甘醇和酱油本身的香味，选择这样的酱油不会遮盖过米饭本身的口感和味道，还有淡淡的咸鲜和甘醇，才能回味无穷。个人比较喜欢金兰的薄盐酱油，金兰的酱油大豆自然的香味十足，酿造出来的味道很是不错。

另外一种选择就是甜酱油，如果选择用甜酱油拌饭的话，建议用鸡汤/油来煮米饭，这样拌出来的饭鲜甜中带咸。甜酱油我一般都是自己做，用500毫升的薄盐酱油加上200克左右的糖，小火熬煮40分钟到1个小时就好了。如果实在不方便自己熬甜酱油的话，也可以选用现成的甜酱油，当然感觉上还是自己熬出来的甜酱油更好吃些~

甜酱油除了可以拌米饭还可以用来做蘸酱，喜欢甜口的朋友们可以试试。

还有就是黑豆蔭油，我在之前的回答里介绍过，感兴趣的同学可以点开头的链接看看。黑豆蔭油的味道的特点是甘，黑豆的香味比黄豆的香味清淡，清清甜甜的蔭油用来拌饭也是个不错的选择：

在物质匮乏的年代，放学回家来上一碗猪油拌饭，酱油的醇香甘甜配上猪油的香气还有热腾腾的米饭，这就是父亲在儿时的美好回忆……他在描述年少时的那碗酱油拌饭时，表情和语气里是满满的幸福感。