(1) 首先要挑选鲜活的，活的贝类都是贝壳禁闭偶然张开一个小缝用手一碰就迅速合上，都是新鲜的。

(2) 第2个简单方便的方法，就是将贝类放在水中，右手转动一下，活的海贝就会沉底，死的就会漂浮起来。

(3) 一般的贝类在离水一天都能存活.贝类有生活在泥沙中的和礁石上的，礁石上生长的一般有扇贝、海红、牡     蛎只要是活的买回去就可以煮着吃了。

(4) 生活在泥沙中的如文蛤、花蛤、毛蚶、等购买时一定要注意刚刚捕捞上来的蛤蜊是有沙子的要用海水养一段     时间才能吐净，一般最好是傍晚购买毕竟在小贩那养了一天已经吐的很干净了。

(5)在煮的时候注意不要煮很长时间一般开锅两三分钟就好了，时间太长容易把肉煮老了。