鱼、肉、蛋、乳腐败巧分辨

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       夏季温度高，各类食物都不易保存，稍有不慎就会滋生细菌发生腐败变质。有的食物如蔬菜和水果，发生腐败后首先在表面变化，我们就可以观察到。不过有很多食物，发生腐败之后单凭视觉不易被观察到。如鱼、禽、蛋、乳类等动物性食品。而这些变质的食品对健康的危害很大，所以我们要学会辨别不新鲜食材，以及夏季如何更好保存食物。

       一、如何辨别腐败食材

       http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7403ZH00SIGG.gif鱼类：1、肉类发暗，脂肪缺乏光泽；2、鳞片不完整，易脱落；3、鱼鳃颜色暗红，有腥臭，鱼鳃粘连；4、眼球浑浊或凹陷，角膜混浊；5、肌肉松弛，弹性差。

       http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7404ZH00SIGG.gif禽畜类：1、肉色发暗，脂肪缺乏光泽；2、外表干枯或粘手，按压后的凹处不能恢复或恢复过慢；3、有氨味或酸味，甚至有臭味。

       http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7405ZH00SIGG.gif蛋类：1、真菌生长繁殖形成“黑斑蛋”；2、蛋清蛋黄混为一体形成“浑汤蛋”；3、蛋黄移位或分解；4、摇一摇蛋里面有响声。

          http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7406ZH00SIGG.gif乳类：1、出现异味、沉淀或凝块；2、混杂粘稠物；3、酸奶表面生霉、有气泡、有乳清析出。

       二、夏季如何更好储存食物

       1、勤买勤吃，缩短储存时间

       2、用保鲜膜或保鲜盒分类储存，生熟分开，荤素分开

       3、低温储存，一般冷藏温度为4℃-8℃，冷冻温度为-12℃到-20℃

       4、吃不完的炒菜先分出来放入洁净保鲜盒，趁热封口，隔绝空气

       5、新鲜叶菜买来即刻放入冰箱保鲜

         6、短时间储存肉类最好放在冷藏最下边的抽屉里，长时间则放入冷冻保鲜

                                                                                  原创：营养师徐翠平

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