木耳菜特别吃法之——健康高纤菜饼

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上次写过木耳菜营养价值博客后，受到一众小伙伴欢迎，大家跑到菜市场买了木耳菜回家做木耳菜汤、清炒木耳菜，但是如果只是这么大众的吃法，怎么对得住大家呢，为了捍卫我“吃货”的名号，研发了一道木耳菜的特别吃法——健康高纤木耳菜饼，分享给大家。

这个木耳菜饼制作相对简单，总共用时30分钟，制作成本大约5元。

       食谱热量：192Kcal,盐分1克。

准备食材（1-2人份）：

     主料：木耳菜一把250克，面粉50克。

     调味料： 食盐1克、橄榄油2滴

     制作工具：搅拌机1台、不粘锅1个

制作方法：

1、 木耳菜一把摘除老叶，切掉带泥土的根部，冲洗干净后将菜叶和根部。

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2、 锅中烧开水，先放入木耳菜茎，木耳菜茎5分熟后放入木耳菜叶，焯水1分钟，捞出。（这一步骤是为了去除植物中的草酸和减少农残，木耳菜中草酸含量较低）

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3、 将接近室温的木耳菜放入搅拌机，打成木耳菜浆。（注意：木耳菜中含有粘多糖和丰富的膳食纤维，鼓励大家食用全食物就是菜汁和菜泥都混合食用）

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4、 取普通面粉一两，1克盐，倒入木耳菜浆用打蛋器搅拌均匀

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5、 将不粘锅烧热，放两滴油，用厨房纸巾擦匀，用盛汤的汤勺取一勺混合好的木耳菜浆面糊，倒入不粘锅，放用中小火微煎。（备注：制作第一个小饼锅里加两滴油，之后的饼不用放油）

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6、 一分钟后看到木耳菜饼鼓起小泡后，用木铲试试可从下面顺利揭起，翻面继续烙1分钟。

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7、 以此方法将全部面糊煎成小饼。制作好的木耳菜小饼，带有淡淡的蔬菜清香，颜色翠绿，含有很多叶绿素，一看就觉得超级健康。

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8、 制作好的木耳菜饼，一次吃不完可以放到冰箱冷冻，再吃时复热。这里附赠一个木耳菜饼早餐时的西式吃法，木耳菜饼卷彩椒菜花孜然炒羊肉。

     第一步：  木耳菜饼和全谷物面包放入不粘锅，木耳菜饼复热后乘盘，面包小火烤到双面酥脆。

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      第二步：  放入羊肉片爆香，加入彩椒豌豆和菜花翻炒，关火盖上锅盖焖3分钟。

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    第三步：将炒好的彩椒孜然牛肉豌豆粒盛入木耳菜饼上，即可食用。

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营养小贴士：

1、木耳菜属于深绿色蔬菜，含有丰富的叶酸。因为叶绿素含量越高，叶酸含量越丰富。有叶酸需要量增加的朋友，不妨经常吃些木耳菜。

2、木耳菜中钙、铁含量很高，100克木耳菜含钙205mg,是菠菜的2-3倍，而且草酸含量低，不容易形成草酸钙影响钙质吸收，所以可以用木耳菜替代菠菜在夏天给一些面食加点料，您也可以做成木耳菜面条。

3、有些朋友不喜欢木耳菜黏黏的感觉，其实炒木耳菜中的黏液正是植物化学物质黏多糖，它是很好的植物化学物质。做成木耳菜饼就避免了有人不喜欢木耳菜黏液这个问题，

这道简单易做的木耳菜饼快手料理您学会了吗？你还可以用木耳菜饼来和别的菜肴做出花样搭配组合。

                                                                                        美食营养师@小暖

                                                                                       联系方式：微信ninimmy

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