717回家吃饭——荷香五彩珍珠鸡肉元   

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风又飘飘，雨又萧萧。流光容易把人抛，红了樱桃，绿了芭蕉。今天是#717回家吃饭日#，717音译吃一吃，在外打拼晚上总忙着应酬谈生意，今天不妨回家陪拌家人一同下厨房，无需繁复的大餐，应时应景应季的简餐就很好，陪伴是最长情的告白，今天小暖给大家教一道好吃又好看的健康低脂餐——荷香五彩珍珠鸡肉元，健康低脂适合老人、孩子，还有对身材斤斤计较的您。

健康低脂餐：荷香五彩珍珠鸡肉元。

制作时间：30分钟

准备食材（1-2人份）：

      主料：花糯米40克，鸡胸肉一块110克，鲜荷叶半张（也可从药房或花草茶店购买干荷叶）。

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      辅料：生姜1片切粒，生抽一勺。

制作方法：

1、        花糯米洗净无需浸泡；

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2、         用搅拌机将鸡胸肉搅成肉泥（没有绞肉机则用刀剁成肉馅），生姜一片切粒放入鸡肉泥，加入一勺生抽，顺着一个方向搅拌均匀上劲；

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3、        将鸡肉泥搓成圆粒，四周均匀裹上花糯米；

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4、        按照步骤四做出六粒五彩珍珠鸡肉元；

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5、        将洗净的半张荷叶平铺入蒸锅，将搓好的五彩元子放入荷叶中；

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6、        将荷叶四周包裹紧，用一根牙签固定（此步骤是防止蒸制过程中增加水汽）上过蒸15-20分钟；

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7、        蒸好的荷香五彩珍珠鸡肉元，晶莹剔透色彩诱人，带有荷叶的清香，专属于夏天的味道。 

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【营养师点评】

《本草纲目》中写糯米，“脾肺虚寒者宜之”，糯米补脾胃，益肺气。今天这道荷香五彩鸡肉元，使用了壮族花糯米替代传统珍珠元子的白糯米，花糯米是一种以优质糯米为主要原料，从多种天然植物中提取可食用的植物色素将其染色，按传统加工方法制成的彩色糯米饭。用于染色的天然植物有栀子、黄饭花、红蓝草、枫叶 、板蓝根、红根菜等，染出的花糯米黄、白、黑、红、紫几色较为常见，也有绿色、青色等。

荷叶有平肝降压、降脂轻身之功效，适合于脾虚、湿阻型肥胖症。夏天将荷叶入馔，提升了食物的清香，还起到了药食同源作用。

鸡胸肉脂肪含量低，蒸制食用无需担心脂肪过量的问题，鸡肉适合健身减脂人群，也适合给儿童或者老年人食用。

【饮食禁忌】

     这款蒸制食用的菜肴使用了糯米，糯米属于支链淀粉，热食比较好消化，但糯米属于高GI（升糖指数）食物，糯米中的支链淀粉在身体内转化成葡萄糖的速度较快，因此糖尿病人、肥胖、高血脂和肾脏病患者适当吃1个-2个小元子即可，不要多吃，吃不完的五彩珍珠鸡肉元，也可以在第二天早餐作为早餐食用，搭配一杯酸奶，一份蔬菜就是一份营养早餐。

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此刻的北京淅淅沥沥的小雨依然下个不停，今天是周五，717别忘和家人一起回家吃饭，带上笑容，陪陪老人。风翻荷叶一向白，雨湿莲花千卉红，祝大家用餐愉快!

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