健康版法式煎羊排在家做http://s10/bmiddle/003sy8LPzy6ULrnIOox29&690

      说起羊肉通常吃的较多的还是炖羊排排、手把肉、孜然羊肉等中式做法，今天小暖给大家介绍一道在家就可制作的香煎红酒黑椒法式羊排，这道菜中除了使用到羊排，还搭配了、薯类、杂粮、蔬果，具有一定的营养价值，适合在家宴客款待朋友，也适合趁着七夕做给老公、或者男朋友的爱心双人餐，也不失情调。

现在我们就来学习下如何制作。

一、食材准备：

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主料：法式羊排4根、红酒30ml、洋葱30g、木瓜半个、中等大小土豆一个、三角奶酪一块（奶酪片也可）、红彩椒、黄彩椒各半个、青瓜1根。 

调味料：橄榄油15g、盐3克、红糖一小茶匙、黑胡椒粉若干、可达怡色拉调料（这个超级好用，我做菜的时候经常用到这个沙拉干料，里面有芫萊、百里香、莳萝、洋葱、蒜粒等西餐常用香草）。

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二、主菜做法：

第一步：解冻。提前将冷冻的法式羊排放入冰箱冷藏室解冻，解冻好的法式羊排清洗干净。

第二步：嫩肉。取一小块木瓜弄成果肉泥，在羊排上涂抹均匀，腌制10-15分钟。我没有用嫩肉粉，而选用了新鲜的木瓜腌制。（用鲜木瓜腌制羊排是木瓜中含有木瓜蛋白酶，能够分解蛋白质起到嫩肉粉作用，同时还给羊肉增添了一点夏日果香）

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第三步：腌制。将羊排冲洗干净，用厨房纸巾吸掉多余水分，倒入红酒，我这里用的是之前做的洋葱浸红酒的红酒，橄榄油一小勺，双面蘸取少量盐涂在羊肉正反面，撒上可达怡的色拉香草粉，抓匀，静置15分钟。

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第四步：香煎羊排。平底锅烧热加入少量橄榄油，待油温达到5成热时，放入羊排，用筷子夹住羊排，再锅里涂蹭一圈。（这样做的好处，让橄榄油和羊肉混合受热均匀），单面煎至焦黄后翻面。

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第五步：收汁。将腌制羊排时的洋葱和红酒汁倒入平底煎锅，让羊排浸透红酒，慢慢收干酱汁，放入盘中。

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三、辅料制作：

奶酪黑椒土豆泥。土豆蒸熟压成泥加入奶酪拌匀，用模具做成花朵形装盘，吃时淋上酸奶。

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  迷你牙签烤蔬菜。将彩椒、青瓜切成1厘米左右的方块，用牙签分别串成迷你蔬菜串，待羊排收汁时放入煎锅，利用余火温度煎烤下取出装盘。

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黑麦花米饭 。云南花米饭加入黑麦米放入小碗，裹上保鲜膜用牙签扎出若干透气孔，入蒸锅蒸20分钟.

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 木瓜球。用挖球器挖取五个木瓜球，摆成花朵形状。

四、摆盘：取红彩椒、黄彩椒半个，切成环形。青瓜用模具做成小鱼造型装点入盘，青瓜擦丝随意盖在彩椒上。将土豆泥上淋上少许酸奶，做好的法式羊排交叉摆入盘中央，撒上红酒洋葱丝和青瓜丝。

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我想您已经学会了这道简单易做又营养美味的香煎红酒黑椒法式羊排了，欢迎您晒出制作的这道菜图片，请新浪微博@美食营养师小暖。

（图文均属营养师小暖私家原创菜谱，如需转载请注明出处）

                                   营养师小暖

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