剪出春天的色彩——菠汁剪刀面_畅妈的快乐小厨

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剪出春天的色彩——菠汁剪刀面

(2014-03-23 23:00:42)

标签：

美食

分类：畅妈家的美好生活

春风时而温暖和煦、时而寒凉湿润，拂过之处，迎春、桃花、杏花、玉兰竞相绽放，裁过之处丝丝碧柳摇曳、舞动。古人就有将春风比喻成剪刀的诗句：“碧玉妆成一树高，万条垂下绿丝绦。不知细叶谁裁出，二月春风似剪刀。”风如剪刀般裁出了细柳，给春天披上了绿装。

我不借春风，而用真的剪刀，剪出我家餐桌上的春天，剪出春天的色彩，碧绿的菠菜汁剪刀面。说起剪刀面，可是山西赫赫有名的名吃，借助一把锋利的剪子剪出的面犹如江水中的银鱼，为了体现春天的色彩，我用菠菜榨了汁和成面，剪出的面像不像柳叶呢。可能胖了点无法摇曳和舞动了，不过加上鸡蛋西红柿的卤，绝对是春天的色彩，我这里只是借用山西剪刀面的做法，但并不是山西的吃法，我觉得煮出的面或汤面、或炒、或打卤都很不错，只要是你喜欢的就可以。

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http://s8/mw690/003swSkvzy6HxwK8efZ77&690

原料明细

中筋面粉300g 菠菜330g(榨了150g汁)

做法明细

1、菠菜摘去根部，洗净。

2、锅中水浇开后，放入菠菜焯烫，稍软即捞出。

3、入冷水中过凉。

4、菠菜不用攥干水份，放入榨汁机中榨成汁，我用了330g菠菜榨出了150g的汁，感觉我这种方法，有点浪费。料理机收藏的太深了，懒得翻。可以不用我的方法，如果用料理机出汁率会高吧，不会有太多的浪费。

5、300g面粉中加入150g菠菜汁，可以加盐也可不加，我没加盐。

6、和成面团，盖上盖子饧30分钟。

7、饧好的面团，揉光滑，成枣核形。